Органические кислоты

Во все времена учащиеся относят химию к числу нелюбимых и трудных предметов. Так как многие считают ее чем-то искусственным, чуждым для человека, а иногда и страшным. На своих уроках я стараюсь спроектировать положительные моменты влияния химии на человека. Не запугивая его страшными последствиями воздействия химических веществ, а наоборот, раскрывая положительную сторону познания химической науки и умение использовать свои знания во благо. В решении данной проблемы повышения и поддержания уровня мотивации учения значительного эффекта я достигаю благодаря взаимосвязи химических веществ с жизнью человека, а также использования информационных технологий (ИТ). ИТ дают возможность сделать подачу изучаемого материала более наглядным, понятным, занимательным; позволяют проводить простое и эффективное тестирование учащихся; организовать самостоятельную работу учащихся со справочным материалом. Все достоинства (ИТ) я применила на своем уроке «Карбоновые кислоты».

Цели урока:

Образовательные:

• ознакомить с получением карбоновых кислот;
• раскрыть понятия: одноосновные карбоновые кислоты, карбоксильная группа;
• изучить классификацию, гомологический ряд одноосновных карбоновых кислот, номенклатуру;
• познакомить с физическими свойствами одноосновных карбоновых кислот, применением.

Воспитательные:

• показать учащимся ведущую роль теории в познании практики;
• сформировать умения устанавливать причинно-следственные связи;
• расширить мировоззрение в связи с изучаемой темой.

Развивающие:

• развить логическое мышление путем сравнения, обобщения, анализа, систематизации;
• развить познавательную активность, творческую деятельность и интерес к предмету;
• способствовать продолжению развития устойчивого интереса к химической науке;
• развивать умение выделять главное, существенное.

Планируемые результаты:

Знать:

• определения понятий «одноосновные карбоновые кислоты»;
• общую формулу предельных одноосновных карбоновых кислот;
• физические свойства, нахождение в природе и применение муравьиной (метановой), уксусной (этановой) и других кислот в жизни и на производстве;
• состав, особенности строения и нахождение в природе олеиновой и линолевой, пальмитиновой и стеариновой кислот;
• правила составления названий карбоновых кислот в соответствии с международной номенклатурой;
• способ получения карбоновых кислот – окисление альдегидов.

Уметь:

• характеризовать особенности строения карбоновых кислот (наличие карбоксильной группы, связанной с углеводородным радикалом или атомом водорода);
• составлять структурные формулы изомерных карбоновых кислот по заданной молекулярной формуле;
• называть карбоновые кислоты по международной номенклатуре.

Тип урока: изучение нового материала.

Метод урока: словесный и сопутствующий ему наглядный.

Материально-техническое оснащение: ноутбук, проектор, интерактивная доска.

Дидактическое оснащение: учебник О.С. Габриелян, минитренажер.

Методы обучения:

• словесные
• наглядные
• проблемные
• научные

Структура урока:

п/п	Наименование структурного элемента урока	Ориентировочное время, мин.
1	Организационная часть.	1-2
2	Сообщение темы, плана, постановка цели.	2
3	Актуализация опорных знаний учащихся.	10
4	Изучение и усвоение нового материала.	15
5	Закрепление изученного материала	5
6	Домашнее задание	3
7	Презентация учащихся	5
8	Подведение итогов.	2

Ход урока

I. Организационная часть.

Цель: подготовка учащихся к работе на уроке.

Приветствие, проверка присутствующих, готовности к уроку, порядка в группе.

II. Сообщение темы и плана урока, постановка цели.

Цель: подготовка учащихся к восприятию нового материала.

Тема и цели урока сообщаются устно, план урока также сообщается устно и сопровождается показом на интерактивной доске.

Карбоновые кислоты

План урока:

1. Получение карбоновых кислот:
   • окислением альдегидов.
   • окислением первичных спиртов.
2. Общая формула и особенности строения карбоновых кислот.
3. Классификация карбоновых кислот.
4. Гомологий ряд, номенклатура, изомерия, карбоновых кислот.
5. Физические свойства муравьиной и уксусной кислот.
6. Применение карбоновых кислот.

III. Контроль и актуализация опорных знаний учащихся.

Цель: выяснение уровня знаний, умений навыков, необходимых для восприятия нового материала. Предварительная проверка проводится в начале урока (актуализация знаний). Результаты ее дают представление о знаниях учащихся и помогают скорректировать работу на уроке и своевременно организовать консультацию.

Опрос состоит из трех этапов:

1. Проверка домашнего задания.
2. Блиц-опрос.
3. Опрос у доски.

Проверка домашнего задания проводится с использованием минитренажера. /Приложение 1/

Опрос у доски – желающие записывают на доске ответы на следующие вопросы:

• Общая формула альдегидов
• Окисление альдегидов
• Реакция «серебряного зеркала».

Блиц-опрос

1. Как называется функциональная группа альдегидов?
2. как называется функциональная группа спиртов?
3. Формальдегид – дайте ему еще два названия.
4. Уксусный альдегид – дайте ему два названия.
5. Его водный раствор называют формалином.
6. О каком веществе идет речь : бесцветный газ с резким запахом, хорошо растворим в воде, ядовит.
7. Его используют для производства пластмасс, ацетатных волокон, уксусной кислоты.
8. Назовите качественные реакции на альдегиды.
9. Его применяют для производства медицинских препаратов.

IV. Изучение и усвоение нового материала.

Цель: сообщение учащимся нового материала.

Изучение нового материала проводится по плану, который преподаватель сообщил учащимся.

Получение карбоновых кислот. /Слайды 3-4/

Задаю вопрос: как называется класс веществ, образующихся при окислении альдегидов? Учащиеся отвечают на вопрос и записывают, сначала в общем виде уравнение реакции, а затем с конкретными примерами.

Схема реакции: RCOH + O → R – COOH + H₂O

Пример: H COH + O → HCOOH + H₂O

Муравьиный альдегид Муравьиная кислота

Таким образом, каждый учащийся получает свою кислоту, и записывает в тетради ее получение.

Общая формула и особенности строения кислот. /Слайд 5/

Предлагаю проанализировать общую формулу кислот и определить, какие две группы входят в состав их молекул. Рассказываю, что группу - СООН называют карбоксильной группой, так как она образована карбонильной и гидроксильной группами. Объяснение материала сопровождается показом слайдовой презентации на интерактивной доске. Что дает учащимся дополнительные преимущества в запоминании материала.

Формулируем определение понятия «карбоновые кислоты». /Слайд 6/

Карбоновые кислоты – это органические соединения, молекулы которых содержат карбоксильную группу – СООН, связанную с углеводородным радикалом.

Учащиеся записывают общую формулу и определение карбоновых кислот.

Классификация карбоновых кислот. /Слайды 7-10/.

Объясняю, кислоты можно классифицировать по характеру углеводородного радикала и по основности – числу карбоксильных групп.

А) По характеру углеводородного радикала

R – COOH, где R

• предельный (С – С)
• непредельный (С = С)
• ароматический (С₆Н₅-)

Примеры карбоновых кислот:

Предельные кислоты

СН₃ – СООН уксусная кислота

СН₃ – (СН₂)₇ – СН₂ – СН₂ - (СН₂)₂ – СООН

С₁₇ – Н₃₅ - СООН стеариновая кислота

Непредельные кислоты

СН₃ – (СН₂)₇ – СН = СН – (СН₂)₇ –СООН

олеиновая кислота С₁₇Н₃₃ – СООН

Ароматические кислоты

 С₆Н₅ - СООН

бензойная кислота

Б) Классификация карбоновых кислот по количеству функциональных групп

Одноосновные

СН₃ – СН₂ – СООН пропионовая кислота

Двухосновные

НООС – СООН щавелевая кислота

Многоосновные

лимонная кислота

Учащимся предлагается сравнить радикалы в кислотах и проанализировать, чем они отличаются. Назвать продукты питания в которых находятся данные кислотй.

Гомологический ряд/Слайд 11/.

С целью актуализации знаний учащимся задаю вопросы:

• Какой ряд называют гомологическим?
• Что такое гомологическая разница?
• Затем предлагаю самостоятельно заполнить таблицу, показанную на экране:

Номенклатура органических кислот

Отмечаю, что все правила составления названий веществ, рассмотренные ранее, сохраняются и для карбоновых кислот. Добавляется новое правило в названии используется суффикс – ов, и окончание – ая и слово «кислота».

Учащиеся записывают правила названий кислот в тетрадь.

Рефлексия.

На интерактивной доске написаны несколько веществ и учащимся предлагается их назвать по всем правилам систематической номенклатуры. /Слайд 12/.

Изомерия карбоновых кислот /Слайд 13/.

Ответ на этот вопрос начинаем с обсуждения:

• с какой из карбоновых кислот возможно существование изомеров?
• какие виды изомерии вы знаете?
• как вы думаете, какие виды изомерии характерны для карбоновых кислот?
• как называют такой тип изомерии?

СН₃ –СН₂ – СН₂ - СООН масляная кислота

2-метилпропионовая кислота

СН₃ – СОО – СН₃ метиловый эфир уксусной кислоты

СН₃ – СН₂ – СООН пропионовая кислота

Физические свойства муравьиной и уксусной кислот. Применение.

Изучения материала начинаю с вопроса:

• В каких агрегатных состояниях находятся карбоновые кислоты при обычных условиях?
• С какими кислотами вы встречались в жизни и на практике?

Затем обращаю внимание ребят к работе с учебником, даю определенное время на изучение физических свойств.

План работы сообщаю устно:

• прочитайте в учебнике о физических свойствах и применении кислот;
• выпишете основные положения

На это задание отводится не более 2-3 минут.

На экране показываются возможности применения одной из кислот, и учащимся предлагается, определить о какой кислоте идет речь, и прокомментировать свой ответ.

Применение карбоновых кислот/Слайд 13-14/.

(О какой кислоте идет речь?)

• Производство органических соединений;
• производство искусственных волокон, тканей;
• при крашении;
• кожевенное производство;
• консервирование;
• приправа к пище (3-5% -й раствор).
• 70-80% раствор, называют «уксусной эссенцией».

Опасно при попадании на кожу, поэтому необходимо соблюдать меры безопасности при работе с этой кислотой.

V. Закрепление пройденного материала.

Я провожу с помощью интерактивного метода. (слайд 17-21). Это позволяет сэкономить время. На экране даются два варианта по пять вопросов и возможно правильные ответы. Заранее проговариваю, чтобы не было ни каких исправлений, каждое исправление будет считаться ошибкой.

Далее на экране появляются правильные ответы, учащиеся сами себя проверяют и оценивают свои знания. Таким образом, каждый знает все свои «плюсы» и «минусы», над которыми им необходимо поработать дома.

VI. Домашнее задание.

/Слайд 23/.

• Учебник О.С. Габриелян стр. 96/92, упр. 5;
• Проработать конспект;
• Составить все возможные изомеры пентановой и бутановой кислот и назвать их.
• Подготовить сообщения «Высшие карбоновые кислоты, содержание в продуктах, применение в пищевой промышленности».

VII. Презентация учащихся по теме «Карбоновые кислоты в жизни и на производстве».

/Слайд 24-32/.

Задание учащимся было дано заранее. Учащиеся подготавливают проект под руководством преподавателя (приложение 2). При проведении презентации они не только комментируют слайды, но и задают вопросы ребятам в группе, в результате, обучающийся процесс, складывается так, что преподаватель находиться как бы сторонним наблюдателем, изредка только регулируя и корректируя ответы ребят.

В заключение учащееся сами подводят итоги: /Слайд 33/.

Карбоновые кислоты:

• Придают продуктам определенный вкус.
• Могут накапливаться в продуктах, при хранении вызывая их порчу, (прокисание молочных продуктов).
• действием: бензойная, сорбиновая - удлиняют сроки хранения брусники и клюквы, применяются в качестве консервантов в пищевой промышленности; салициловая – оказывает лечебные свойства малины при простудных заболеваниях.
• Высшие карбоновые кислоты входят в состав жиров.

VIII. Заключительная часть. Подведение итогов урока.

Цель: дать общую характеристику работы группы, показать успешность урока, вскрыть недостатки и указать пути их устранения.

Преподаватель выставляет оценки, отмечает работу наиболее активных, благодарит учащихся за урок.

Литература:

1. Химия. 10 класс. Базовый уровень: учеб. для общеобразовательных учереждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. Пономаре; 2007.
2. Химия. 10 класс. Профильный уровень: учеб.для общеобразовательных учереждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. Пономаре; 2007 – 314 с.
3. Органическая химия, в тестах, задачах, упражнениях. 10 класс. О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, Е.Е.Остроумова / учеб. для общеобразовательных учереждений. 2005 г. – 399 с.
4. Химия. 10 класс. Базовый уровень: метод.пособие / О.С. Габриелян, А.В. Яшукова. – М. : Дрофа, 2008. – 222 с.
5. Матюхина З.П.., Королькова Э.П. /Товароведение пищевых продуктов: Учеб. Для нач. проф.образования. – 2004.- 272с.

Презентация.