Свойства функции белков

При изучении темы поставлены задачи о формировании знаний о важнейших свойствах и функциях белков. Проводится практическая работа по наблюдению расщепления пероксида водорода ферментом каталазой. Повторяется материал, и контролируются знания учащихся.

Урок проводится в два этапа. На первом этапе в ходе беседы и рассказа учитель объясняет функции белков, демонстрируя таблицы по общей биологии. Объясняется значение каталазы в растительной и животной клетке, ее функции – расщепление опасно для клетки Н₂О₂ до кислорода и воды.

Перечисляются функции – каталитическая, энергетическая, транспортная, строительно-регуляторная, двигательная, защитная, запасающая, приводятся примеры.

На втором этапе проводится практическая работа по обнаружению каталитической функции каталазы и явления денатурации. Учащимися делается общий вывод после окончания работы.

В конце урока подводятся итоги, выставляются отметки, закрепляется новая тема, выясняются трудные вопросы и задается домашнее задание.

1. Сформулировать знания о важнейших свойствах и функциях белков.
2. Провести практическую работу по наблюдению расщепления пероксида водорода ферментом каталазой.
3. Повторить материал и проконтролировать знания учащихся по теме “Строение белков”.

1) Штатив с тремя пробирками. В первой пробирке кусочек сырого мяса, во второй пробирке кусочек сырого картофеля, в третьей пробирке кусочек вареного картофеля.
2) Склянка с 3% раствором Н₂О₂.
3) Баночки с элодеей.
4) Микроскопы и покровные стекла.

2. Демонстрационный материал:

1) Таблицы по общей биологии.
2) Кодограмма.
3) Тесты.

1) Работа у доски (Приложение №2).

2) Компьютерное тестирование (Приложение №3).

3) Устное повторение по вопросам:

– Что такое белок?
– Что такое липиды?
– Какие вещества образуют основу клеточной мембраны?
– Какую функцию выполняют углеводы?
– Из чего состоят белки?

II. Изучение нового материала.

Учитель использует таблицы по общей биологии. На первом этапе в ходе беседы учитель объясняет все функции белков. Объясняется значение каталазы в растительной и животной клетке: ее присутствие во всех клетках растений и животных, ее функции – расщепление опасного для клетки пероксида водорода до кислорода и воды.

Рассказ учителя:

Аминокислотный состав, структура белковой молекулы определяют его свойства. Белки являются амфотерными соединениями, сочетают в себе основные и кислотные свойства. Чем больше кислотных аминокислот в белке, тем ярче выражены его кислотные свойства.

Есть белки растворимые, есть нерастворимые, выполняющие механические функции (фиброин, кератин, коллаген). Есть белки необычайно активные (ферменты), есть химически неактивные, устойчивые к воздействию различных условий среды и крайне неустойчивые.

Внешние факторы могут вызывать структурные организующие молекул белки. Процесс утраты трехмерной конформации, присущей данной молекуле белка, называют денатурацией.

Учитель демонстрирует таблицы, где показаны структуры белка.

Денатурация может быть: обратимой и необратимой, называются причины.

Благодаря сложности разнообразию форм и состава белки играют важную роль в жизнедеятельности клетки и организма в целом, функции их разнообразны:

1. Строительная. Белки участвуют в образовании клеточных и внеклеточных структур, входят в состав клеточных мембран шерсти, волос, сухожилий, стенок сосудов и т.д.
2. Транспортная. Некоторые белки способны присоединять различные вещества и переносить их к различным тканям и органам тела(гемоглобин).
3. Регуляторная. Большая группа белков организма принимает участие в регуляции процессов обмена веществ. Такими белками являются гормоны – биологически активные вещества. Гормон инсулин регулирует уровень сахара в крови путем повышения проницаемости клеточных мембран для глюкозы, способствует синтезу гликогена, увеличивает образование жиров из углеводов.
4. Защитная. В ответ на проникновение в организм чужеродных белков или микроорганизмов образуются особые белки – антитела, способные связывать и обезвреживать их. Фибрин, образующийся из фибриногена, способствует остановке кровотечений.
5. Двигательная. Особые сократительные белки участвуют во всех видах движений клетки и организма.
6. Запасающая. Благодаря белкам, в организме могут откладываться про запас некоторые вещества. К запасным белкам относятся белки яйца, белки мозга, белки сои.
7. Энергетическая. Белки являются одним из источников энергии в клетке, они используются тогда, когда другие источники израсходованы.
8. Каталитическая. Одна из важнейших функций белков. В состав клеток входит большое количество веществ химически мало активных. Тем не менее, все биохимические реакции протекают с огромной скоростью, благодаря участию в них биокатализаторов – ферментов, веществ белковой природы. На скорость реакции влияет также концентрация субстрата и концентрация фермента.

Задания к практической работе:

1. Прилейте по 2 мл пероксида водорода в пробирки с кусочком сырого мяса, с сырым картофелем, вареным картофелем. Объясните наблюдаемые вами явления при действии Н₂О₂ на живые и мертвые клетки (вареный картофель).
2. На предметное стекло в каплю воды положите лист элодеи и рассмотрите под микроскопом на малом увеличении место отрыва листа от стебля.
3. Нанесите на лист элодеи две капли пероксида водорода, накройте покрывным стеклом и под микроскопом рассмотрите место отрыва листа от стебля. Объясните бурное выделение пузырьков О₂ из поврежденных клеток элодеи.
4. Сделать общий вывод из проделанной практической работы и записать в тетрадь.

Итоги урока: Учитель подводит итоги урока, выставляет отметки учащимся, выясняет, что узнали нового, что было трудно в новой теме, как найти ответы на вопросы – параграф 27.

Домашнее задание: – параграф 27,

– закончить вывод по практической работе.

Приложение