Традиции русского стола (8-й класс)

С целью активизации педагогического процесса была разработана форма урока в основу которой легли познавательные популярные телепередачи.
Данный урок требует времени для подготовки как со стороны учащихся (им были предложены темы для рефератов, в основе которых лежат традиции русской кухни), так и со стороны учителя (разработка занимательно познавательных вопросов по рефератам учащихся) работа со школьным психологом. Проведения тестирования по определению типа мышления, с целью разделения  учащихся на равноценные группы.

Данная разработка может быть использована учителями технологии для проведения игровых уроков при изучении курса «Традиции русской культуры».

Цели:

• Ознакомить с обычаями и традициями, связанными с приготовлением и принятием пищи.
• Опираясь на связь времен, выявить традиции, связанные с религией, воспитанием, народными праздниками.
• Связать народные русские обычаи с современностью.
• Формирование умений и навыков общения.

Задачи:

• Образовательные:
  • расширение представлений учащихся об истории возникновения русских блюд;
  • изучение традиций русской кухни;
  • формирование умения объяснить традиции, дошедшие до сегодняшнего дня;
  • обучение уважительному отношению к оппоненту при различных точках зрения.
• Развивающие:
  • развитие интереса к урокам технологии, логического мышления, самостоятельности, инициативности высказываний своего мнения.
• Воспитательные:
  • воспитание нравственных качеств на традициях русской культуры.

Оборудование: русская посуда: деревянные ложки, чугунки, горшки, столы, лавки, солонки, туески, прялка, посудная лавка, печь (макет), ларцы, сундучки

ХОД УРОКА

1. Организационный момент

Учитель объясняет учащимся организацию проведения урока-викторины. Класс делится на две команды согласно, предварительного тестирования. Команды выбирают себе название и отвечают на вопросы поставленные учителем.

2. Изложение материала

Питание всегда было, есть и будет важнейшей стороной бытия человека. Не случайно еще древние греки десятой музой, без которой они не мыслили своего существования, выбрали богиню, покровительствующую искусству приготовления пищи, – Кулину.
Удивительно, но факт. Итальянцы восхищаются своей национальной кухней, китайцы боготворят свою, французы по всему миру пропагандируют мастерство местных кулинаров, а мы, русские, вроде как бы и сами-то не знаем. Чем можем похвастаться.
Неотъемлемой частью культуры каждого народа является кухня. Недаром этнографы начинают исследование жизни любого народа с изучения его кухни, ибо в ней в концентрированном виде отражается история, быт и нравы народа. Русская кухня в этом смысле не исключение, она так же является частью нашей культуры, нашей истории.
В том, что и как мы едим, ярко проявляются характерные черты бытового уклада жизни многих поколений нашей предков. Еда и все, что с ней связано, – неотъемлемая часть материальной культуры любого народа. Русский народ также вписал в мировую кулинарную книгу сотни рецептов прекрасных кушаний, оставил нам в наследство замечательные традиции стола, в основе которых лежит бережное, уважительное отношение к продуктам питания. Мы можем по праву гордиться этой стороной своей культуры.
Первые скупые сведения о русской кухне содержатся в летописях – древнейших письменных источниках Х-ХV веков. Древнерусская кухня начала складываться с 1Х века и к ХV веку достигла своего расцвета.
Конечно, проходят годы, десятилетия, века, унося с собой многое… Не является исключением в этом отношении и еда. Меняются продукты питания, совершенствуется кухонная техника.
Установлено, что у человека существует генетическая предрасположенность к продуктам питания, которыми питались предшествующие поколения. Пища – это один из элементов, связывающих человека с природой, и, преднамеренно или невольно изменяя рацион питания коренным образом, можно нанести себе непоправимый вред. Достаточно на земле примеров, когда из-за резкого изменения образа существования, и в том числе из-за принципиального изменения питания, исчезли и продолжают исчезать целые народы. И наоборот, где соблюдаются многовековые традиции питания, там больше всего долгожителей.
В старину обрядовые требования немало способствовали нормальному режиму питания, оберегая людей, как от чрезмерного переедания, так и от неправильного истощения. Современные условия жизни очень далеки от седой старины, где закладывались традиции, в том числе и отношение к питанию. Отношение к приему пищи как к священному ритуалу заложено в подсознании, и, соответственно, любая пища воспринимается как благо.
Обилие русского стола не следует путать с обжорством. Прежде всего, обилие русского стола было связано с гостеприимством – национальной чертой русского народа, присущей, безусловно, и многим другим народам.
Обжорство же, свойство есть лишнее, много и жадно считалось пороком. Про человека, не умеющего есть, в народе говорили с осуждением: «Никакой в нем выти нет».
Следование традициям российской кухни поможет преодолеть также нехватку витаминов в повседневном питании. Ведь не секрет, что потребление овощей и зелени подавляющим большинством населения сейчас не соответствует научно обоснованным нормам и не потому, что их нет, – наши ресурсы несметны, – просто люди забыли, сколько и каких овощей надо потреблять при нормальном питании.
Исстари овощи на Руси рассматривали скорее как добавку к хлебной, мучной и крупяной пище, которая всегда являлась основной. И все же их роль в питании Россия, особенно в летний и осенний периоды, была довольно велика. Об этом свидетельствуют, например, записи иностранных гостей, посещавших Русь в разные времена. Так, у знакомого уже нам Олеария читаем: «Есть там и разного рода овощи, в особенности спаржа, толщиною в большой палец, также хорошие огурцы, лук и чеснок в огромном количестве…».
Животноводство на Руси играло меньшую роль, чем земледелие, однако, безусловно, еще задолго до принятия христианства наши предки выращивали разный скот и домашнюю птицу. Когда же своего скота не хватало, его закупали у соседних кочевых народов, для которых скотоводство было главным промыслом.
Кроме того, в обширных лесах водилось огромное количество разнообразных диких животных, охота на которых составляла заметную добавку к мясному столу. Обилие рек, озер, побережье морей позволяло разнообразить русский стол множеством рыбных блюд.

3. Повторение пройденного материала

Ведется в игровой форме. Вопросы задаются каждой команде, за правильный ответ присуждается один балл, команда, набравшая наибольшее количество баллов, выигрывает.

Предлагаемые вопросы:

4. Заключительная часть урока (обратная связь)

Учитель: «О каких традициях русского стола мы говорили?»

Оформить ответы в виде звезды на доске.

Учитель: на основании проведенного исследования можем сделать вывод: к чему ведет соблюдение традиций в питании?
Ученики: соблюдение многовековых традиций питания ведет к здоровому образу жизни.
Домашнее задание: разработать и составить воскресное меню с учетом возрастных особенностей всех членов семьи. Вегетарианский вариант и мясоед.