Урок химии "Белки"

Дроздова Людмила Геннадьевна

Разделы: Химия

Цели:

Образовательные: обобщить, повторить, закрепить знания о белках.
Развивающие: развивать у учащихся навыки самостоятельной работы, умения выделять главное, анализировать и делать логические выводы.
Воспитательные: формировать мировоззрение учащихся, развить осознанное отношение к процессам, влияющим на знание и понимание собственной значимости.

Оборудование:

Учебник 11 кл. «Химия» Г.Е. Рудзитис, Ф.Г.Фельдман;
Карты – задания;
Мультимедийный проект (Приложение 1), мультимедийный проектор, доска.

Ход урока

Структура урока

Деятельность преподавателя

Деятельность учащегося

1. Организация. (устная постановка целей и задач урока)

2. Активизация знаний по теме «Белки».

3. Решение качественных задач.

3.Закрепление знаний и умений.

Фронтальный опрос.

Составление уравнения реакции.

4. Проверка знаний.

5. Рефлексия.

6. Домашнее задание.

Сегодня на уроке мы будем повторять, закреплять и обобщать знания по теме «Белки».

На доске эпиграф:

«Задача выполнена, если химическая сторона мира вошла в круг наших понятий».

Мы ответим на устные задания, решим качественные задачи, генетическую цепочку и самостоятельную работу, что направит нас понимание значимости химических знаний для правильного понимания жизненных приоритетов.

Задаю вопросы:

1. Какие химические элементы входят в состав белка?

Сравните с эталоном ответа (Слайд №3):

В состав белка входят:

углерод, водород, кислород, азот, сера, фосфор, железо.

2. Охарактеризуйте строение белковой молекулы.

Сравните с эталоном ответа (Слайд №5):

Строение белковой молекулы:

Первичная – образована пептидными связями"
Вторичная – образована водородными связями"
Третичная – образована дисульфидными, сложноэфирными, солевыми мостиками"
Четвертичная – гемоглобин. (комплекс из четырёх макромолекул)

3. Как классифицируют белки в зависимости от физических свойств?

Сравните с эталоном ответа (Слайд №7).

По физическим свойствам белки бывают:

растворимые в воде;
нерастворимые в воде.

4. Перечислите характерные химические реакции для белка.

Сравните с эталоном ответа (Слайд №9):

Химические реакции, характерные для белка:

денатурация – необратимое свёртывание белков;
цветные (качественные);
гидролиз – при нагревании со щелочами или кислотами.

А) Решение качественных задач по распознаванию элементов, входящих в состав белка.

Задача. (Слайд №10)

К раствору белка прилили немного гидроксида натрия и по каплям добавили раствор сульфата меди (II). Какая окраска раствора появляется?

О чём свидетельствует эта окраска?

ЭТАЛОН:

красно – фиолетовый цвет показывает присутствие пептидной группы.

Задача. (Слайд №12)

К раствору белка прилили небольшое количество концентрированной азотной кислоты. Какая окраска раствора появляется?

О чём свидетельствует эта окраска?

ЭТАЛОН:

жёлтый цвет показывает присутствие ароматических аминокислот.

Задача. (Слайд №14)

Если к раствору белков прилить ацетат свинца (II), а затем гидроксид натрия, то выпадает чёрный осадок, что указывает на содержание какого элемента? Определить, какой элемент содержится в растворе?

ЭТАЛОН:

чёрный осадок показывает присутствие серы.

Применение знаний в жизненных ситуациях, связанных с питанием.

Б) Предлагаю из пищевых продуктов на экране выбрать продукты, содержащие белки

(Слайд №16):

растительного происхождения;
животного происхождения;
не содержащие белков.

ЭТАЛОН:

растительного происхождения (хлеб);
животного происхождения (креветка, улитка, мясо);
не содержащие белков (клубника).

В) Решение генетической цепочки получения дипептида (Слайд №19)

Напишите уравнение реакций, с помощью которых можно осуществить следующие превращения:

Этан этиловый спирт уксусный альдегид уксусная кислота хлоруксусная кислота аминоуксусная кислота полипептид.

Сравните с Эталоном:

С₂Н₆ С₂Н₅Сl С₂Н₅ОН СН₃СОН СН₃СООН Сl-СН₂СООН NH₂- СН₂СООН NH₂ -СН₂ - СО - NH(пептидная группа (связь))- СН₂СООН

С₂Н₆ + Cl₂ С₂Н₅Сl +НСl
С₂Н₅Сl + НОН С₂Н₅ОН + НСl
С₂Н₅ОН + О СН₃СОН + НОН
СН₃СОН + Ag₂O СН₃СООН + 2 Ag
СН₃СООН + Cl₂ Сl-СН₂СООН + НСl
Сl-СН₂СООН + NH₃ NH₂- СН₂СООН + НСl
2 NH₂- СН₂СООН NH₂ -СН₂ - СО - NH(дипептид)- СН₂СООН

Г) Самостоятельная работа. (Слайд № 20)

1. Какие элементы входят в состав белка?

Сравните с Эталоном:

Углерод, водород, кислород, азот, сера, фосфор, железо.

2. Какие вещества образуются при гидролизе белков?

Сравните с Эталоном:

аминокислоты.

3. Как классифицируют белки в зависимости от физических свойств?

Сравните с Эталоном:

белки бывают растворимые в воде и нерастворимые.

4. Какие типы связей наиболее характерны для большинства белковых молекул?

Сравните с Эталоном:

пептидные, водородные связи, дисульфидные, сложноэфирные, солевые мостики

5. Где встречаются белки в природе и каково их значение?

Сравните с Эталоном:

животного (креветка, улитка, мясо);
растительного (орехи) играют огромную роль в биологических процессах живых организмах и человека.

Зная строение и происхождение белка, мы можем сбалансировано и правильно питаться?

На доске появляется эпиграф:

«Задача выполнена, если химическая сторона мира вошла в круг наших понятий».

Ребята, сегодня мы узнали строение белков, узнали, что белки растворимы в воде и нерастворимы, бывают растительного и животного происхождения.

Дома, когда вы будете кушать пищу, обратите внимание на содержание белка.

Воспринимают цель

Отвечают устно и сравнивают с эталоном.

Отвечают устно и сравнивают с эталоном:

Думают, дают ответ и сравнивают с эталоном.