Мастер-класс "Формирование эколого-валеологической компетенции обучающихся". Практическая работа "Первичная экологическая экспертиза продуктов питания"

Анализ мастер-класса

Высокий уровень заболеваемости школьников обусловлен недостаточно здоровым образом жизни.

Цель: Способствовать формированию эколого-валеологической компетенции путём проведения первичной экологической экспертизы продуктов питания.

Эколого-валеологические компетенции:

В рамках данной практической работы обучающиеся должны:

знать:

• какую информацию содержит упаковка
• штрих коды
• дата изготовления
• состав
• пищевые добавки ...

уметь:

• проводить первичную экспертизу продукта и анализировать информацию на упаковке.
• определять возможности своего организма и давать самостоятельную оценку целесообразности использования продуктов питания.
• эффективно использовать ограниченные ресурсы природы и человеческого организма.

иметь ценностные ориентации:

• заботу о собственном здоровье и здоровье окружающих
• навыки правильного питания и ЗОЖ

Консервы, кукурузные палочки, икра лососевая, майонез, кондитерские изделия, упаковка от сока, молочные продукты, жевательная резинка, чипсы, тушёнка... Таблицы штрих кодов EAN (Приложение №1), таблица пищевых добавок (Приложение №2), школьные лупы.

Базовые знания:

• Продукты питания, сроки их хранения
• Возможность длительного хранения продуктов питания
• Категории продовольственных товаров
• Информация на упаковке продовольственных товаров и требования к ней
• Пищевые добавки и красители. Их экологическая характеристика.
  

Основные понятия и термины:

• Экологическая безопасность
• Консерванты
• Красители
• Смачеватели
• Эмульгаторы
• Ферменты
• Усилители вкуса

Ход работы

Алгоритм проведения первичной экспертизы

1. Экспертиза упаковки
   1. Вид упаковки (металл, стекло, фольга, бумага и.т.д.)
   2. Сохранность упаковки (механические повреждения, коррозия и т.д.)
   3. Наличие бомбажа банки
2. Экспертиза этикетки
   1. Полнота информации на этикетке (предприятие изготовитель, адрес, наименование товара, масса, состав, калорийность, срок годности, дата изготовления, ГОСТ, ТУ, РСТ, наличие консервантов и пищевых добавок)
   2. Соответствие информации на этикетке штриховому коду (Приложение №1)
   3. Соответствие информации на этикетке и штампа на банке
      1. трёхрядная маркировка - первый ряд - дата изготовления, второй ряд - номер смены, третий ряд - тип консервов и номер предприятия: Р - рыбные, Д, КП, К, ЦС, МС, ОХ - мясные
      2. двухрядная маркировка - первый ряд - М-знак молочной промышленности, второй ряд - номер смены и дата
   4. Наличие консервантов и пищевых добавок (Приложение №2)

Требования к оформлению практической работы

Первичная экологическая экспертиза