“Капустные вечерки”
Уроки кулинарии в 9 классе по моей адаптированной программе посвящаются заготовкам продуктов. Во время проведения уроков, кроме заготовок, девочки готовятся к итоговому уроку проекту, тему которого девочки выбирают сами. Класс делится на творческие группы. Каждая группа выполняет свое задание и постепенно собранный материал представляют на уроках кулинарии, которые проводятся соответственно программе. Собранный материал суммируется и составляется сценарий итогового урока проекта.
Темы, по которым работают творческие группы:
- Историческая справка (история возникновения праздника).
- Обычаи традиции связанные с данным праздником (изучаются обычаи и традиции местных жителей – жителей Приангарья).
- Традиционные блюда, связанные с праздником.
- Наряды, в которые наряжались люди на праздник.
- Потешки, пословицы, поговорки, песни, частушки, танцы, игры.
- Оформление помещения.
В проведении урока проекта можно привлечь юношей данного класса (что делается с удовольствием).
Разработка урока проекта “Капустянские вечерки”
Цели урока:
- Обучающие: умению сохранять традиции народов нашей большой и малой родины, жителей Приангарья.
- Развивающие: познавательных и коммуникативных способностей.
- Воспитательные: нравственных, патриотических и эстетических качеств.
Класс оформляется, сервируется стол (выставляются на дегустацию блюда, которые были заготовлены девушками на предыдущих уроках). Ребята надевают наряды (наряды шьются девушками на занятиях кружка. Имеется копилка народных костюмов.), согласно сценарию. Учитель на уроке – наблюдатель.
Ход урока
Автор (ученик): Во все времена на Руси было принято осенью заготавливать капусту в прок, чтобы хватило до лета. Капусту, сочную, белокочанную приносили в дом прямо с грядок. Затем рубили и складывали в бочки, мяли, добавляли приправу и, выждав положенный срок, ставили на стол - полакомится этим чудным даром матери-земли. Картошка да квашеная капуста - первое блюдо на селе. Не случайно так торжественно и весело совершался в разных краях России народный праздник “Капустки”. Этот праздник начинали праздновать с 14 сентября (27сентября по старому стилю) в день Воздвижения “Смекай, баба, про капусту на Воздвиженьев день”. “У доброго мужика на Воздвиженьев день и пирог с капустой”.
Начинаются девичьи вечёрки - капустницы, капустники, капустенские вечера, кои длились две недели. Девушки в богатых уборах ходят с песнями из дома в дом рубить капусту. Переходя из одного дома в другой “по солнышку” всей помочью отсекать капусту. В каждом доме накрываются стол с закусками. Девушки, входя в дом, поздравляют хозяев с “капустой” как с праздником. Вечером юноши и девушки водят хороводы. Шуточные песни, прибаутки, озорные приговорки звучат в домах и на дворе. Приглашение на капустные вечёрки с давних времён было знаком расположения, приязни. Отказаться от приглашения считалось знаком неуважения к хозяевам.
Хозяйка. Ой, дедуля, пришли капустные вечера, пора и нам капусту на зиму заготовить давай будем посылать дочурку за подружками. Кликай её.
Хозяин. Дочурка! Иди, приглашай подружек, пора капусту рубить.
Дочь. (приглашает)
К нам наехали капустны вечера.
На конях, на соболях,
На лисицах, горностаях.
Уж вы, кумушки, подруженьки мои,
Вы придите поработать у меня,
Пособите мне капусту порубить,
Пособите-ка её мне усолить.
(гости заходят с шутками, поздравляют хозяев).
- Для доброго гостя и ворота настежь!
- Эх, хозяюшка, выходи встречать, работнички идут!
- Здравствуй, хозяйка, помочь тебе пришла!
- С “капустой” вас!
Хозяйка. Проходите, раздевайтесь. У нас нынче праздник в разгаре. С капустой вас, гости дорогие милости просим в гости.
(Начинают рубить капусту).
Вейся ты, вейся
Капуста моя,
Вейся ты, вейся,
Виловая моя!
Вечер на капустке,
Вечер на виловой
Частый, сильный дождик.
Как мне, капустке, не виться,
Как мне, видовой,
Не свиваться?
Развивайся ты, капустынька,
Развивайся ты, вилой кочешок,
Не женися ты, милой женишок.
Если женишься, покаешься,
Со мной, девицей, расстанешься
Хоровод. (все становятся в круг, в кругу водит парень).
Вейся ли, вейся, капуста,
Вейся ли, вейся, белая!
Во саду ли во зелёном
Гуляй, душечка родная.
Как вечер на капусту,
Как вечер на белую
Частый дождик поливал.
В кругу молодец гуляет,
Себе пару выбирает:
Лизавету - по совета,
А Настасью - по согласью.
Я Алёнушку люблю,
Шёлковый платок куплю,
Сто рублей заплачу.Сто рублей нам нипочём -
Гуляй девка с молодцом!
(парень выбирает себе пару)
Хозяйка. (приглашает к столу)
Мир вам гости долгожданные,
Что явились в добрый час,
Встречу добрую желанную
Мы готовили для вас.
Хлебосольством и радушием
Знаменит сибирский край,
Для гостей и песни Русские
И капустный каравай
И места для вас приметные,
За центральным, за столом.
Пусть с гостями радость светлая
Входит в наш просторный дом.
Милости прошу к столу.
Все усаживаются за столы сопровождая пословицами, прибаутками (дегустируют блюда):
- Любая весть, как скажут, что пора есть.
- Тощий живот ни в пляску, ни в работу.
- На тощак и песня не поется.
- Где ни сесть, так сесть, было бы что поесть.
- Красна река берегами, а обед – пирогами.
- И дурак пирогу рад.
- Дома ешь, что хочешь, а в гостях что велят.
- Деревенский сын с погляденья сыт.
- Капуста не пуста, сама летит у уста. Хозяйка. Да, вкусна капуста, лучше наших сибирских рецептов нет: и с тмином, и с брусничкой, и со свёклой, и пластинчатая и шинкованная.
(Зачитываются рецепты)
Хозяин. Скучновато стало, давайте прибаутки говорить.
Федул, что губы надул?
Кафтан прожёг
Можно зашить?
Да иглы нет.
А велика ли дыра?
Один ворот остался.
Повстречались под вечер два товарища, один другого спрашивает:
Что сегодня делал?
Рукавицы искал.
Нашёл?
Нашёл.
Где ж они были?
Да за поясом.
А ты куда идёшь?
За семь вёрст.
Киселя хлебать?
Не комара искать.
Это, которого же комара?
Да того, который за нос меня укусить хочет.
Да он же при тебе.
Где это при мне?
Да на носу у тебя.
Фома, что из лесу не идёшь?
Да медведя поймал.
Так веди сюда.
Да он не идёт.
Так сам иди.
Да он меня не пускает.Сынок, сходи за водицей на речку.
Брюхо болит.
Сынок, иди кашу есть.
Что ж раз мать велит - надо идти.
Фома, у тебя в избе тепло?
Тепло, на печи в шубе согреться можно.Ел, ел капусту, а в брюхе все пуста.
Капуста лучше пуста, хоть ести невозможно, да в брюхе не порожно.
Ели, ни ели, а за столом посидели.
Сыта не сыта, а всегда весело.
(встают из-за стола продолжают веселиться)
Игра в капусту. Все складывают свои ленты, пояса, платки, в кучу посреди хороводного круга и запевают песню. А выбранный заранее “хозяин капусты” садился рядом её стеречь. Затем хоровод рассыпался, и каждый старался ухватить “кочанок капусты”. Хозяин не дремал, и тот, кого он успел коснуться рукой, садился с ним рядом и тоже сторожил огород.
Я на камушке сижу, мелки колышки тешу,
Мелки колышки тешу, огород свой сторожу.
Огород свой сторожу, горожу и сторожу,
Чтоб сюда не забегали и капусту не украли
Волк и лисица, бобёр и куница,
Заинька усатый, медведь толстопятый.
Частушки.
Эх, топну ногой,
Топну правенькой,
Я плясать пойду,
Хоть и маленькая.
Я частушек много знаю
И хороших и плохих
Хорошо тому послушать
Кто не знает никаких.
Наши Невонски ребята
Знают с кем знакомится
У кого есть куль картошки
И корова доится.
Не ходи, подружка, замуж
Замужем-то нетого.
Не посмотришь на другого,
Всё гляди не одного.Я пошёл гулять с девчонкой
Вдоль по Невонке реке
Думал тихая сторонка
Там рыбак на рыбаке.
Сколько раз, я зарекалась
Под гармошку песни петь
Как услышала гармошку
Не смогла я усидетьНа горе песок,
Да под горой песок.
Давай, пригожая,
Да постоим часок.Постоим часок
Да и пол часика
Потом домой приду
В четыре часикаСкажет матушка:
Где ты шляешься,
До утра домой
Не являешься.Шире круг, шире круг
Дайте круг по шире,
Не одна иду плясать
Нас идёт четыре.
Танец четвёра. (танец записан и исполняется со слов жителей п. Невон, который обычно танцевали на вечерках, танец похож на кадриль)
Хозяйка:
Всех гостей я примечала
Всех с дорожки угощала
Ох, как ласкова была
Всем по чину раздала
И Надежки - щелчок…
И Николке - тычок,
И Любаньку - в бок,
И Ванюшку - с ног,
И Васютку - в лоб,
И Валюшку - хлоп.
И Кузеньку по пузеньку.
Похлопала рукой.
- Не взыщите, гости дорогие, веселая припевка, да соленая шутка завсегда бродят у нас в поселке. Прибауточный разговор уж больно легкий, подъемный язык, что тальянка днями милеет, прибаутками всех тешит.
- Играть - не устать, не ушло бы дело!
- Взялся за гуж, не говори, что не дюж.
- Поговорка- цветочек, пословица-ягодка.
Ведущий:
- Ну, ладно, хватит, вы просто молодцы
- Так ведь это, как говорится: “ Шила в мешке не утаишь”.
- Ну, друзья и подружки, все хорошо, поплясали, немного пошутили, пора и по домам!
Начинай-запевай.
Каждому известно -
Нам работать веселей
С пляскою и песней.Пойдемте, девочки, домой,
Пойдемте, ягодиночки,
Дадим хозяевам покой,
Закончим вечериночку.Пойдемте, девочки, домой,
Я уж насиделася,
Моего милого нет -
На ваших нагляделася.Девочки, гармонь-то ваша.
Гармонист-то дроля мой.
Забираю гармониста,
Отправляемся домой.
Все!
Подводятся итоги урока (уборка кабинета).
