Липиды, их строение и функции

Разделы: Биология, Общепедагогические технологии

Ключевые слова: биология, строение липидов

Цель: изучить строение липидов, их биологическую роль и свойства. Познакомится с классификацией липидов.

Учащиеся должны:

  • Знать строение липидов;
  • Называть примеры веществ, относящихся к липидам, клетки и ткани, органы богатые липидами;
  • Классифицировать липиды по группам;
  • Характеризовать биологическую роль липидов

Ход урока

Липиды – это сборная группа органических соединений, нерастворимых в воде, но растворимых в неполярных органических растворителях (эфире, бензине и хлороформе).

Липиды содержаться в каждой клетке, но их содержание сильно варьирует, например, в обычной клетке организма (лейкоцит, эпителиоцит) – 5-15%, в клетках подкожной жировой клетчатки и клетках семени подсолнечника – до 90%.

Свойства:

  • Нерастворимы в воде
  • Низкая тепло- и электропроводность

Классификация липидов

Простые липиды

Сложные липиды

Образованы жирными кислотами и спиртом

Содержат в молекулах другие группы веществ

Жиры (триглицериды)

Воски

Стериды

Фосфолипиды (остаток Н3РО4)

Гликолипиды (остаток углевода)

Липопротеины (остаток белка)

1. Жиры (триглицериды) – производные трехатомного спирта (глицерина) и высших жирных кислот (>16 атомов С).

Жирные кислоты:

Насыщенные (предельные):

  • Пальмитиновая        С15Н35СООН
  • Стеариновая             С17Н35СООН

Ненасыщенные (непредельные):

  • Олеиновая                 С17Н33СООН
    Линолевая                 С17Н31СООН

От чего зависит их насыщенность?

Жиры бывают твердыми (при тем-ре 25°C) если в составе имеются предельные жирные кислоты (в основном животные жиры, искл. Рыбий жир)

Жиры бывают жидкими (при тем-ре 25°C) если в составе есть непредельные жирные кислоты (в основном это растительные масла, искл. Кокосовое и масло какао бобов).

Почему в клетках гомойотермных животных в основном встречаются твердые жиры?

2. Воски – образованы высшими одноатомными спиртами и жирными кислотами (например, пчелиный воск, ланолин овечьей шерсти, спермацет из черепных полостей кашалотов и дельфинов)

3. Стериды – образованы при участии многоатомных спиртов – стеролов (н-р, холестерол). Из холестерола при окислении образуется: тестостерон, прогестерон, альдостерон, кортизол, желчные кислоты.

4. Фосфолипиды – производные триглицеридов, содержат остаток фосфорной кислоты и азотистое основание.

Входят в состав ЦПМ, их много в нервной ткани (сфингомиелин) и печени.

Какие функции выполняют липиды?

  1. Структурная (Какие липиды выполняют структурную функцию?)
  2. Энергетическая (Сколько энергии выделяется при окислении липидов? 38,9 кДж. Почему при окислении липидов выделяется в 2 раза больше энергии, чем при окислении углеводов? Т.к. они максимально восстановлены)
  3. Запасающая (Почему липиды выгодно запасать?)
  4. Источник эндогенной воды (Какие организмы способны выживать благодаря этой функции? 1г жиров = 1,07 г Н2О)
  5. Регуляторная (Что липиды могут регулировать? Приведите примеры)
  6. Защитная (Воск, подкожная жировая клетчатка. От чего защищают эти липиды?)
  7. Термоизоляционная (Почему липиды могут выполнять эту функцию?)
  8. Увеличение плавучести.

Ответьте на вопросы:

  1. Что такое полимер и мономер? Являются ли липиды полимерами?
  2. Как вы думаете, какова роль липидов в формировании клетки в процессе эволюции?

Домашнее задание. Выучить материал по теме Липиды и Углеводы. Подготовиться к проверочной работе.

Творческое задание: Сравните использование углеводов и липидов в хранении энергии у живых организмов. Параметры сравнения: энергоемкость, скорость получения энергии, компактность укладки молекулы, необходимость кислорода для окисления, какие органы в организме человека работают за счет энергии окисления данных веществ. Можно список параметров расширить.