Урок призван сформировать знания студентов о сырье, пищевой ценности, производстве, ассортименте, показателях качества, условиях и сроках хранения шоколада. Учащиеся должны приобрести практические навыки по органолептической оценке качества шоколада и какао-порошка, закрепить полученные по теме знания.

У учащихся формируются знания о сырье, пищевой ценности, производстве, ассортименте, показателях качества, условиях и сроках хранения шоколада; приобретаются практические навыки по органолептической оценке качества шоколада и какао-порошка.