Комбинированный урок с элементами беседы ставит целью научить технологии приготовления блюд из рыбной котлетной массы, принципам гарнировки рыбных блюд, научить правильно производить расчет при приготовлении блюд из рыбной котлетной массы, сформировать умение пользоваться сборником рецептов.