Когда у нас есть программа, то обычно это набор инструкций для процессора. Чаще всего этого какой-то файл записанный где-то в памяти и его можно запустить. Когда OC дает ей некоторую свободу, когда ОС дает программе доступ к железу, к оперативной памяти, жесткому диску и т.д. к ресурсам компьютера. И вот в процессе запуска, в процессе того, когда программа потребляет ресурсы компьютера – это и называется процесс.