Цели занятия - закрепить профессиональные умения по приготовлению полуфабрикатов для приготовления сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов; способствовать формированию ПК. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.