Данная работа ставит своими целями: изучить характеристику изделий из котлетной массы, их классификацию, алгоритм приготовления и требования к качеству; развивать навыки самостоятельной работы, умение делать выводы и обобщение, логическое мышление и речь учащихся; воспитывать эстетический вкус.