Материал урока позволяет наглядно и доступно познакомить учащихся с некоторыми физическими и химическими свойствами белков; совершенствовать практические умения и навыки работы с веществами; помогает увидеть учащимся взаимосвязи между химическими и биологическими процессами в живых организмах.