Витамин PP содержится в пшеничном хлебе, фасоли, горохе, гречневой и ячневой крупе, цветной капусте, зелёном горошке, лесных и грецких орехах, укропе, перловой крупе, сое, белокочанной капусте, моркови, шпинате, петрушке.
ВИТАМИН C, или аскорбиновая кислота, необходим для правильного роста и развития молодого организма, он повышает выносливость и усиливает сопротивляемость инфекционным заболеваниям, воздействиям внешней среды. Недостаток этого витамина в организме человека вызывает ряд болезненных явлений: быструю утомляемость, сонливость, головокружение, раздражимость, сердцебиение. Заметно понижается трудоспособность.
Витамин C содержится в шиповнике, капусте белокочанной, капусте цветной, помидорах, смородине черной, землянике садовой, вишне, смородине красной, квашеной капусте с рассолом, петрушке.
Витамин С относится к водорастворимым витаминам.

Правила сохранения витамина C при готовке:
Не хранить долго сваренные для винегрета или салата овощи, особенно в очищенном виде;
Готовить овощные супы и вторые овощные блюда с таким расчетом, чтобы с момента готовности до момента подачи на стол проходило не более 1-1,5 часа.
Закладывать овощи для варки в кипящую воду (небольшими порциями, чтобы кипение не прерывалось), не допуская слишком бурного кипения и переваривания овощей.
Не оставлять готовые блюда длительное время на горячей плите и в тёплом помещении.
При измельчении картофеля для пюре и котлет не пользоваться мясорубкой или металлическим ситом; рекомендуется применять деревянный пестик или деревянную ложку, либо волосяное сито.
Выполнила:
Назарова Анастасия, ученица 6 «В» класса, МОУ сош №14 г. Уссурийска.
2009

Тел.: (555)555-5555

ВИТАМИН A относится к группе витаминов растворимых в жирах (липовитаминам). Витамин A не растворяется в воде и не разрушается при нагревании. Он имеет огромное значение для организма человека, особенно в период роста, и способствует правильному развитию костной системы. Поэтому его часто называют «витамином роста». Он участвует во всех обменных процессах. Витамин A предохраняет от поражения также слизистую оболочку дыхательных путей и органов пищеварения.
При его недостатке развивается «куриная слепота», нарушение многих видов обменных процессов. При полном лишении этого витамина органы зрения сильно страдают. Витамин А содержится в продуктах животного происхождения. В продуктах растительного происхождения содержится каротин, из которого в организме может образовываться витамин A.

Следует напомнить, что жиры способствуют усвоению витамина A и каротина, поэтому растительные продукты необходимо мелко натирать и заправлять растительным маслом или сметаной. Избыток витаминов может быть вреден. Чрезвычайное потребление витамина A вызывает поражение печени, судороги, неровное дыхание, способствует отложению солей в суставах.
Правила сохранения витамина A при готовке:
Для сохранения этого витамина в продуктах, при готовке салатов заправлять их соусом, растительным маслом следует непосредственно перед употреблением.
Самый «травматичный» способ приготовления овощей - жарение, самый щадящий - варка на пару, запекание в фольге.
Витамин A содержится в больших количествах в моркови, красном сладком перце, петрушке, красных томатах, зелёном луке, щавеле, абрикосах, шпинате, плодах шиповника, тыква.

ВИТАМИН B – это не один витамин, а целая группа витаминов - от В1 до В15. Из витаминов группы B наиболее хорошо изучены витамин B1, никотиновая кислота или ниацин (витамин PP) и рибофлавин (витамин B2). Эти витамины растворимы в воде, устойчивы к окислению и нагреванию. Витамин B1 участвует в регуляции углеводного, белкового, жирового, водного и минерального обмена; Отвар из овощей богат витамином B1. Недостаток витамина B1 проявляется в нарушениях нервной и кровяной системы.
Витамин B1 содержится в больших количествах в ржаном и пшеничном хлебе, фасоли, горохе, гречневой и ячневой крупе, цветной капусте, зелёном горошке, лесных и грецких орехов. Витамин B2 содержится в больших количествах в гречневой крупе, капусте, шпинате, шиповнике.