Author: User

Конкурс педагогических
достижений
Санкт-Петербурга

Номинация
«Учитель года»

Маянц
Наталия Ильинична
учитель химии
гимназия № 524
Московского района
Санкт-Петербурга

2018 год

Стр. #

Новый эликсир в программе «Зельеварение», или «Сложные эфиры: так ли сложно?»

Сложные эфиры.
Реакция этерификации.

Этерификация (от др.-греч. αἰθήρ — эфир и лат. facio — делаю) — реакция образования сложных эфиров при взаимодействии кислот и спиртов: RCOOH + R'OH ⇔ RCOOR' + Н2О

Новый эликсир в программе «Зельеварение», или «Сложные эфиры: так ли сложно?»

Стр. #

Задание 1. Обоняние: чудеса да и только

Обоняние — древнейший механизм, благодаря которому мы способны слышать ароматы и познавать окружающий мир. Одни запахи предостерегают нас от опасности, вторые вызывают приятные воспоминания, а третьи пробуждают аппетит.

дайте определение, что такое обоняние
приведите интересные факты о нем,
например:

мы слышим запахи только тогда, когда вес пахучей молекулы находится в диапазоне 17 — 300 дальтон (атомная единица массы равная 1.66053892 * 10-27 кг). Например, мы не слышим запах кислорода (15,99903 дальтон), зато мы прекрасно распознаем его аллотропную модификацию — озон (48 дальтон). Именно им пахнет после грозы.

задайте вопрос по представленному материалу аудитории
слушателей.

“Духи –
это та же одежда»
Коко Шанель

Новый эликсир в программе «Зельеварение», или «Сложные эфиры: так ли сложно?»

Стр. #

Задание 2. Как мозг воспринимает запахи?

1. прочитайте текст п. 1 и 2

1. прочитайте текст п. 1 и 2

1. прочитайте текст п. 3 и 4

1. прочитайте текст п. 3 и 4

1. прочитайте текст п. 5 и 6

2. на рисунке сделайте необходимые комментарии
представьте свою работу
задайте аудитории вопрос по представленному материалу
слушателей.

Какой путь преодолевает запах прежде, чем мы поймем, что именно слышим?

Представим, что перед нами букет пионов. Мы наклоняемся к нему, чтобы насладиться ароматом цветов. Здесь начинается самое интересное. На вдохе молекула запаха, называемая одорантом, попадает в наш нос.
1. Одорант растворяется в слизистой и активизируют обонятельные рецепторы.
2. Они распознают, что это запах пиона, и начинают передавать информацию об этом в виде электрического импульса.
3. Сигнал проходит через обонятельный нерв, представляющий собой систему аксонов, и попадает в обонятельный тракт. Далее импульс следует в обонятельный треугольник.
4. Из обонятельного треугольника электрический импульс стремится по трем направлениям: длинным путем над мозолистым телом (тогда появляются ассоциации), средним путем от ядер перегородки (происходит поиск источника запаха), и коротким — сразу в крючок (обеспечивает двигательную защитную реакцию на резкий запах).

5. Нервный импульс поступает в подкорковый слой, который связан с лобными долями мозга и некоторыми двигательными центрами, а также с лимбической системой.
6. После того как мы услышали аромат, мы начинаем его анализировать. «Раскодированный» запах классифицируется человеком как приятный или неприятный; узнаваемый или новый; интенсивный или едва уловимый.

Новый эликсир в программе «Зельеварение», или «Сложные эфиры: так ли сложно?»

Стр. #

Задание 3. Сложные эфиры: так ли сложно?

1. напишите уравнение реакции получения сложных эфиров с запахом ……. .
2. назовите карбоновые кислоты и спирты, которые их образуют
3. назовите полученные эфиры
4. задайте аудитории вопрос по представленному материалу

с запахом малины

с запахом апельсина

с запахом ананаса

«И только аромат цветущих роз,
летучий пленник, запертый в стекле,
напоминает в стужу и мороз
о том, что лето было на земле
Свой прежний блеск утратили цветы,
но сохранили душу красоты».
Уильям Шекспир.

Стр. #

Новый эликсир в программе «Зельеварение», или «Сложные эфиры: так ли сложно?»

Задание 4. Парфюмерный этикет

найдите в источниках информации сведения о
парфюмерном этикете (правила использования ароматов),
см.примеры ниже
попробуйте сделать иллюстрации к этим правилам
задайте аудитории вопрос по представленному материалу
1. французы считают mauvais ton носить парфюм в первой половине дня. Такая строгость не случайна: в утренние часы органы обоняния работают наиболее остро. Чтобы не раздражать коллег/попутчиков "парфюмерным душем", отдавайте предпочтение спокойным альдегидным парфюмам, парфюмированным лосьонам для тела или дымкам для волос;
2. парфюм должен ощущаться лишь на расстоянии вы
тянутой руки. Кроме того, учитывайте законы циркуляции арома-
та. Аромат поднимается снизу вверх, именно по этому парфюме-
ры рекомендуют наносить капельку аромата на щиколотки и
под колени.
3. ………
4. ……...

«Я уверен, что если мужчина влюбляется в женщину, то выбор её духов удачен!»
Жан-Поль Герлен

Стр. #

Новый эликсир в программе «Зельеварение», или «Сложные эфиры: так ли сложно?»

Задание 5.
Синтезируем аромат, снимающий стресс

на полосках бумаги смешивайте верхнюю, сердечную и шлейфовую ноты.
дайте название полученному аромату;
3. представьте созданный аромат присутствующим

1 капля апельсина
1 капля розового дерева
1 капля иланг-иланга

1 капля мандарина
1 капля лаванды
1 капля сандала

Эфирные масла, снимающие стресс:

лаванда, апельсин, роза, мандарин, бергамот,
иланг-иланг, ладан, розмарин

лаванда

иланг-иланг

Аромат проникает в самую глубину, прямо в сердце, и там выносит категорическое суждение о симпатии и презрении, о любви и ненависти. Кто владеет ароматом, тот владеет сердцами людей.
Патрик Зюскинд

бергамот