Программа кружка "Хозяюшка"

Актуальность программы

• Кружок кулинарного мастерства, опираясь в своей работе на знания и навыки по приготовлению пищи, полученные учащимися на уроках СБО, должны расширить и углубить эти знания и навыки, способствовать профориентации школьников.

Цель программы заключается в том, чтобы учить самостоятельности через организацию практической деятельности, в том числе деятельности по самообслуживанию.

Задачи:

• Расширить знания учащихся о разнообразии видов питания
• Расширять интерес к кулинарии.
• Расширять знания и практические навыки по выполнению различных видов приготовления пищи
• Развивать и корригировать мелкую моторику и координацию рук.
• Развивать и корригировать эстетический вкус и творческую инициативу.
• Формировать чувство сотрудничества и взаимопомощи.
• Формировать настойчивость и терпение во время выполнения практических упражнений
• Воспитывать уважение и развивать интерес к народным традициям.
• Воспитывать самостоятельность, трудолюбие, аккуратность

Программа адаптирована к условиям специальных (коррекционных) школ VIII вида.

Курс предназначен для обучающихся 5-9 классов. Срок реализации 1 год (по 2 часа в неделю), всего 60 часов.

По целевой направленности программа развивающая и корригирующая.

По виду деятельности - кулинария.

Формы и методы обучения и воспитания – рассказ, диалог, беседа.

Учитывая психические и интеллектуальные особенности обучающихся детей, занятия рекомендуется проводить, применяя разнообразные методы обучения с использованием наглядных материалов и образцов. С Учащимися проводятся беседы о народных традициях и обычаях, где являются не только зрителями и слушателями, но и активными участниками.

Итогом работы обучающихся является конкурс национальных блюд. Из этого следует, что основная форма проведения занятий – практическая работа.

Пройдя курс кулинарии учащиеся должны знать:

• Виды национальных блюд.
• Способы приготовления национальных блюд.
• Начальные сведения об инструментах, приспособлениях используемых в кулинарии.
• Безопасные приемы работы.

Должны уметь:

• Готовить некоторые простые национальные блюда
• Подбирать инструменты и материалы для работы.
• Изготавливать изделие.

В процессе работы ориентироваться на качество и эстетический вид изделий.

Календарно-тематический план

Предполагаемые результаты

 Учащиеся получат знания:

- виды национальных блюд

- способы приготовления и оформления блюд

- правила подачи блюд

- пищевая ценность овощей

- правила поведения за столом

- правила по техники безопасности при выполнении кулинарных работ

- санитарно-гигиенические требования

- экологическая подготовка

- секреты русской кухни

Учащиеся приобретут умения:

 - правильно подбирать формы нарезки овощей при приготовлении блюда;

- приемы тепловой кулинарной обработки;

- готовить холодные блюда;

- украшать готовое блюдо;

- готовить изделия из теста;

 - витаминизировать пищу;

 - сервировать стол;

- соблюдать санитарно-гигиенические и экологические требования;

 - соблюдать правила по техники безопасности;

 - правильно вести себя за столом.