Цели теста-игры:
- развитие познавательных способностей, интереса к предмету, памяти, логического мышления;
- контроль знаний учащихся по кулинарии.
ХОД ТЕСТИРОВАНИЯ
Оборудование: жетоны, карточки с буквами (а, б, в, г)
Тест используется для проверки знаний
по разделу кулинария.
Перед учащимися на столе находятся карточки с
буквами (а, б, в, г ), включается тест-презентация,
на обдумывание дается 30 секунд, девочки
поднимают правильную карточку и получают жетон.
Затем считаем жетоны и определяем оценку.
Основным критерием эффективности усвоения
учащимися содержания учебного материала
считается коэффициент усвоения учебного
материала – Ку. Он определяется как отношение
правильных ответов к общему количеству вопросов
(по В.П. Беспалько)
| Ку = | N |
| K |
где N – количество правильных ответов, К – общее число вопросов. Оценка знаний учащихся производится по пятибалльной системе.
- 70% правильных ответов – «3»;
- 80%-90% правильных ответов – «4»;
- За все правильные ответы – «5».
ХОД ИГРЫ
Оборудование: ручки, бумага, жетоны, настольные лампы.
Команд может быть по количеству классов
в параллели.
Затем показывают слайды с вопросами.
Команда, которая быстрее всех включит настольную
лампу, если они имеются, если нет, то нужно
поднять руку. Правильный ответ – получает жетон,
неправильный ответ на вопрос отвечает команда,
которая подняла руку второй и т.д.
Так же можно играть в игру «Кто хочет стать
миллионером».
ТЕСТ (Приложение)
1. К столовым приборам не относятся:
А. Ложка;
Б. Дуршлаг;
В. Вилка;
Г. Нож.
2. Салатной заправкой не является:
А. Майонез;
Б. Уксус;
В. Сметана;
Г. Растительное масло.
3. Рожки относятся:
А..К видам вермишели;
Б. К макаронным засыпкам:
В. К крупам;
Г. К видам лапши.
4. Каши варить нельзя:
А. На киселе;
Б. На молоке;
В. На воде;
Г. На бульоне.
5. Кисломолочным продуктом не является:
А. Кефир;
Б. Молоко;
В. Сметана;
Г. Творог.
6. К мясному продукту не относится:
А. Печень;
Б. Говядина;
В. Сердце;
Г. Язык.
7. До приготовления каши гречневую крупу:
А. Перебирают;
Б. Сушат;
В. Промывают;
Г. Просевают.
8. Перед замешиванием теста муку:
А. Перебирают;
Б. Просеивают;
В. Сушат;
Г. Обжаривают.
9. Для жаренья картофель нарезают:
А. Кубиками;
Б. Соломкой;
В. Бочонками;
Г. Брусочками.
10. Яйца, опущенные в кипяток, варятся «в мешочек»:
А. 8-10 мин.;
Б. 4-5 мин.;
В. 10-12 мин.;
Г. 2-5 мин.
11. Салат из свежих овощей не украшают:
А. Фигурной нарезкой;
Б. Зеленью;
В. Майонезом;
Г. Папильотками
12. Открытый своеобразный итальянский пирог со всевозможными начинками:
А. Шарлотка;
Б. Ватрушка;
В. Пицца;
Г. Лаваш.
13. Холодный суп:
А. Солянка;
Б. Окрошка;
В. Уха;
Г. Борщ.
14. Блюдо из теста и мяса, является излюбленным у народов Сибири:
А. Вареники;
Б. Пельмени;
В. Галушки;
Г. Манты.
15. Описание приготовления какого-либо блюда:
А. Меню;
Б. Рецепт;
В. Калькуляция;
Г. Перечень.
16. Специальность человека, изготавливающего торты, пирожные, печенья, пряники и т.д.:
А. Кулинар;
Б. Кондитер;
В. Повар;
Г. Кок.
17. Воздушный пирог:
А. Мусс;
Б. Суфле;
В. Кулебяка;
Г. Желе.
18. Земляной орех:
А. Фисташки;
Б. Миндаль;
В. Арахис;
Г. Кешью.
19. Цитрусовым плодом является:
А. Хурма;
Б. Инжир;
В. Яблоко;
Г. Лимон.
20. Косточковым плодом является:
А. Вишня;
Б. Айва;
В. Груша;
Г. Банан.
21. Разрыхление этого теста достигается при раскатывании на тонкие слои:
А. Бисквитное;
Б. Слоеное;
В. Песочное;
Г. Пресное
22. Кобыльим молоком является:
А. Кумыс;
Б. Йогурт;
В. Варенец;
Г. Кефир.
23. Рациональное питание означает:
А. Умеренность;
Б. Разнообразие;
В. Разумность;
Г. Употребление только деликатесных продуктов.
24. Мясо, рыба, молочные продукты являются источником:
А. Жиров;
Б. Углеводов;
В. Белков;
Г. Минеральных солей.
25. Энергетическая ценность продукта измеряется:
А. Граммами;
Б. Калориями;
В. Джоулями;
Г. Миллиграммами.
26. Умеренность в еде, разнообразии пищи, сбалансированном рационе, экономическом расчете:
А. Норма питания;
Б. Культура питания;
В. Режим питания;
Г. Калорийность питания.
27. Праздничный стол украшают:
А. Невысокими букетами в низких вазах;
Б. Цветами с длинными стеблями в высоких вазах;
В. Цветами с резким запахом;
Г. Икебана.
28. При сервировке стола к обеду ложку кладут:
А. В тарелку;
Б. Перед тарелкой;
В.Слева от тарелки;
Г. Справа от тарелки.
29. Отвар из мяса, на основе которого варят суп:
А. Отвар;
Б. Настой;
В. Бульон;
Г. Зелье.
30. Один из мясопродуктов, богатый железом:
А. Печень;
Б. Язык;
В. Сердце;
Г. Легкие.
31. Разрыхлителем теста является:
А. Жир;
Б. Молоко;
В. Сода;
Г. Белок.
32. К тепловой обработке не относятся:
А. Варка;
Б. Сушка;
В. Жаренье;
Г. Горячее копчение.
33. Каротин (провитамин А)
А. Рыба;
Б. Мясо;
В. Морковь;
Г. Молоко.
34. Процесс заготовки продуктов с использованием уксусной кислоты называется:
А. Квашение;
Б. Маринование;
В. Соление;
Г. Копчение.
35. Пастеризованным называется молоко, подвергнутое термической обработке при температуре:
А. 40-50 С;
Б. 80-85 С;
В. 120-140 С;
Г. Доведение до кипения.