Водородный показатель  -  рН.   (Приложение №1)
При работе с водными растворами кислотность или щелочность среды выражают с помощью так называемого водородного показателя рН. Эту концепцию, как и сам символ, ввел в 1909 году датский биохимик Серен Питер Лауриц Серенсен (1868-1939). Кислотность среды определяется ионами водорода и количественно зависит от их содержания. Используемые обычно в химии небольшие концентрации ионов водорода , например, 0,00001 моль/л, выражать таким способом неудобно. В работе, опубликованной в "Биохимическом журнале" , Серенсен писал, что концентрацию ионов водорода Н+  удобно записывать "... в форме отрицательной степени 10. Я буду использовать название "показатель водородного иона" и символ рН для численного значения показателя этой степени". То есть для концентрации ионов водорода Серенсен использовал показатель р в выражении 10р   , где буква "р" обозначала "степень", причем на всех европейских языках: Potenz по немецки, power по английски, puissance по французски. Теперь вместо концентрации 0,00001 можно записать рН=5.
Математики называют такое число отрицательным десятичным логарифмом. Водородным показателем рН называют отрицательный десятичный логарифм концентрации ионов водорода:                   рН = - Ig(Н+)
Кислая среда      (н+)  > (он-),   (н+)> 10 моль/л, рН < 7.
Щелочная среда (н+) < (он-) ,(н+) <10 моль/л , рН > 7.
Нейтральная среда   (н+) = (он-),(н+) = (он-) = 10 моль/л  рН = 7
. Существуют разные методы определения рН растворов.
       - индикаторы
       - рН-метры (обеспечивают точность измерения).
Многие промышленные и природные процессы могут происходить
только при определенных значениях рН.
•	желудочный сок ..............................................................................1,6
•	лимонный сок ...................................................................................2,3
•	сильно газированная вода................................................................3,7
•	черный кофе ...................................................................................5,
•	моча.................................................................................................5-8
•	молоко........................................................................................... 6,7
•	дистиллированная вода ..............................................................7
•	кровь ........................................................................................... 7,35-7,45
•	 вода океанов     ………………………………………………..7,9-8,4
•	 питьевая сода...............................................................................8,3
•	          едкий натр ……………………………………………………   13
При действии на нервные окончания растворов рН которых меньше 7 (насекомого в слюне которого как и в листе крапивы содержится  муравьиная кислота) ощущается боль. Если среда щелочная - болевых ощущений нет.
              рН крови должен находиться в узких пределах; даже небольшое ее подкисление укус (ацидоз) или защелачивание (алкалоз) может привести к гибели организма.
                Ацидоз наблюдается при бронхите. опухоли легких, диабете, лихорадке и др.
                Алкалоз же наблюдается при анемии, отравлении угарным газом, истерии, опухоли мозга и пр.
                 рН почвы является одним из важнейших ее характеристик. Плохо растут фасоль, салат,черная смородина при рН ниже 6,0, а яблоня - при рН <5,0.

              

             .