Цели урока:
- Обобщить, расширить и углубить понятие здоровья и здорового образа жизни.
- Рассмотреть проблемы гигиены питания, как части здорового образа жизни, обратить внимание на роль витаминов в питании и показать значимость профилактики желудочно-кишечных заболеваний как неотъемлемой стороны жизни современного человека.
Оборудование:
- таблицы по теме “Пищеварение”;
- таблица “Паразитические черви”;
- набор муляжей фруктов и овощей;
- выставка зубных паст;
- выставка кулинарных книг;
- стенд “Витамины в нашей жизни”.
Урок проводится в форме ролевой игры. Столы расставлены полукругом, на них таблички:
- Стоматолог
- Гастроэнтеролог
- Инфекционист
- Диетолог
- Главный санитарный врач
- Врач скорой помощи
- Шеф-повар ресторана “Россия”
- Журналисты
- Пациенты (3 человека)
- Руководитель пресс-конференции – учитель
Кабинет оформлен плакатами: “Когда я ем, я глух и нем”, “Кто долго жует, тот долго живет”, “Чистота – залог здоровья”, “Аппетит приходит во время еды”.
Руководитель пресс-конференции (учитель):
Мы приветствуем всех собравшихся в этой аудитории и приглашаем принять участие в нашей пресс-конференции на тему: “Здоровое питание – часть здорового образа жизни”.
Здоровый образ жизни… Как часто мы слышим эту фразу. Три коротких слова несут в себе огромный смысл. Так что это такое? Что это за категория – здоровье? Обычно человек не замечает его, когда оно есть и начинает говорить о нем при его ухудшении и потере.
Какую роль играет в сохранении здоровья питание?
Какое значение имеет предупреждение заболеваний – профилактика? Вот важные вопросы, которые волнуют всех.
Мы пригласили сюда на консультацию врачей различных специальностей, симпозиум освещают журналисты ведущих газет и журналов, работает выставка книг, можно получить советы по многим интересующим вас вопросам.
Все из вас слышали изречение: “Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить”, но мы не всегда задумываемся над этими словами.
Я хочу напомнить одну притчу: “Когда-то к Насреддину пришел больной с жалобой на боли в животе. Насреддин спросил его, что он ел? Когда больной ответил, что ел на обед горелые корки, то Насреддин прописал ему глазные капли. На недоуменный вопрос пациента, почему выписаны глазные капли, если болит живот, Насреддин ответил: “В следующий раз ты будешь видеть, что ешь””.
Итак, что нам есть и как, и всегда ли это важно, мы и будем вести с вами разговор.
“Пациенты”: обращаются с жалобами к врачам:
Пациент стоматолога
Симптомы: боль при попадании в рот горячей и холодной пищи.
Пациент гастроэнтеролога
Симптомы: тяжесть в желудке, иногда боли в желудке, изжога.
Пациент инфекциониста
Симптомы: тошнота, головная боль, головокружение, слабость, плохой аппетит, боли в животе.
Пока врачи беседуют с пациентами, все остальные отгадывают кроссворд на доске. (Приложение 1)
Далее слово профессионалам.
Стоматолог:
Ко мне обратился пациент с кариесом, ему будет оказана своевременная помощь.
Современный человек не должен бояться визита к врачу стоматологу и должен делать это не менее 2-х раз в год. Профилактический осмотр позволит выявить начальные стадии кариеса и вовремя вылечить его, а еще лучше предупредить заболевание.
Вопрос журнала “Здоровье”:
Доктор, какие самые доступные профилактические меры для сохранения зубов вы посоветуете?
Ответ:
Во-первых, правильно ухаживать за зубами и полостью рта:
- Полоскать рот после каждого приема пищи
- Чистить зубы 2 раза в день – утром и вечером
- Не есть контрастную по температуре пищу (горячую после холодной и наоборот)
- Не ковырять в зубах металлическими предметами
- Большую роль играет сбалансированное питание и наличие витаминов в пище.
Вопрос журнала “Коммерческое обозрение”:
Охрана здоровья человека особенно острое значение приобретает в настоящее время, в период рыночных отношений. С экрана телевизора на человека обрушивается поток рекламы сигарет – улыбающиеся голливудской улыбкой молодые люди представляют модные марки сигарет.
Как же совместить курение и белозубую улыбку? Возможно ли это?
Ответ:
Мой ответ категоричен. Конечно же, это не совместимо. От табачного дыма эмаль зуба желтеет, быстро образуется зубной камень, и у курильщиков он приобретает темный цвет. Эмаль становится более хрупкой и быстрее происходит ее разрушение. Кроме того, под воздействием никотина нарушается работа слюнных желез, и процесс первичной обработки пищи в ротовой полости нарушается.
Вопрос журнала “Коммерческое обозрение”:
Как бы вы посоветовали выбирать зубную пасту?
Ответ:
Выбор пасты определяется:
во-первых, возрастом, например, для детей разработаны специальные зубные пасты;
во-вторых, по состоянию ротовой полости и зубов (например, если слабые десны, нужны пасты на травах, если нужно укрепить эмаль, выбирают пасту с фтором)
- а, например, у нас в Воскресенском районе избыток фтора в окружающей среде в связи с непосредственной близостью химического производства, поэтому фтористые пасты подходят не всем, значит, в любом случае, нужна индивидуальная консультация стоматолога;
- еще хочу предостеречь от увлечения отбеливающими зубными пастами – все они изготовлены с добавлением перекиси водорода и могут быть разрушительными для эмали;
- хорошо зарекомендовали себя отечественные зубные пасты, выпускаемые московской фабрикой “Свобода”.
Я предлагаю вам ознакомиться с различными образцами зубных паст и внимательно посмотреть их состав и назначение (выставка зубных паст).
Теперь слово берет врач-гастроэнтеролог:
По описанным симптомам – это гастрит. Окончательно это подтвердят лабораторные исследования. В мой кабинет люди обращаются с серьезными проблемами: гастритами, язвой. Я как врач-гастроэнтеролог выделю несколько причин возникновения гастрита и язвенной болезни желудка и кишечника:
- Стрессовые ситуации. Зачастую приводят к появлению язвы.
- Алкоголь и курение. Это не только вредные привычки, это “убийцы” клеток слизистой оболочки желудка и кишечника, они вызывают воспалительные процессы и изменение секреции желудка и, в конечном счете, стойкие нарушения работы органов.
- И нельзя забывать о режиме питания. “Сухомятка” и отсутствие режима – одна из причин болезней пищеварительной системы.
Вопрос журнала “Здоровье”:
Нам задают вопрос многие родителя в своих письмах и звонках: “С какого возраста можно давать детям жвачку”?
Ответ:
Мой ответ – по возможности не давать ее ребенку как можно дольше.
Зачастую мамы дают жвачку детям ясельного возраста, они ее проглатывают, или жуют многократно, занося с грязных рук массу микробов, да и постоянное жевание вызывает раздражение желудочных желез, что вредно для ребенка.
Учитель: следующий наш собеседник –
Врач-инфекционист:
Диагноз на карточке: аскаридоз под вопросом. Необходимо дополниетльное обследование.
Я обычно имею дело с острыми инфекциями желудочно-кишечного тракта. Это, прежде всего, “болезни грязных рук”.
Наиболее распространенные причины этих заболеваний – микроорганизмы и гельминты (паразитические черви). Дизентерия, брюшной тиф, холера – способны быстро поражать огромное количество людей, вызывая эпидемии. Пути распространения возбудителей этих болезней различны:
- с грязных рук
- с продуктов питания
- с питьевой водой
- их переносчиками могут быть мухи. Гельминтозами человек заражается через плохо промытые овощи, так, например, можно заразиться аскаридой; ленточные черви могут передаваться с плохо прожаренным мясом и рыбой, а домашние животные – собака – например, может стать источником заражения эхинококком. Отсюда правила:
- соблюдение личной гигиены
- обязательное мытье рук после посещения мест общего пользования
- мытье рук перед едой
- борьба с бытовыми насекомыми (мухами, тараканами)
- своевременный контроль за здоровьем домашних животных (кошек и собак), и лечение их гельминтозов
А что делает городская служба Госсанэпиднадзора по вопросу предупреждения желудочно-кишечных инфекций – расскажет мой коллега, главный санитарный врач города.
Главный санитарный врач города:
Профилактические меры принимаются в самых разных направлениях:
- это профилактические прививки;
- обследование населения;
- контроль пищеблоков и торговых точек, прежде всего рынков;
- проверка продуктов питания на доброкачественность;
- контроль за водоснабжением города и качеством питьевой воды;
- контроль за санитарным состоянием свалок, помоек, туалетов, а также уничтожение насекомых – переносчиков возбудителей желудочно-кишечных заболеваний.
Вопрос газеты “Вестник МЧС”:
Я свой вопрос адресую врачу скорой помощи. Моя газета публикует новости, связанные с различными чрезвычайными ситуациями, а врач скорой имеет дело с чрезвычайными ситуациями постоянно. Итак, вопрос: как часто врачу скорой приходится оказывать экстренную помощь и в каких случаях.
Врач скорой помощи:
Зачастую опасные ситуации в быту при пищевых отравлениях. Особенно опасными могут быть пищевые отравления для детей. При первых признаках отравления (болях в животе, рвоте, поносе, головной боли) – следует промыть желудок раствором KMnO4 (не менее 2-х литров), дать активированный уголь (2-4 г.), приложить грелку к рукам и ногам, дать обильное теплое витаминизированное питье. При этом нужно помнить, что на живот грелку класть нельзя!
Вопрос журнала “Гигиена и здоровье”:
Читатели нашего журнала спрашивают, какие продукты могут быть причиной наиболее частых бытовых отравлений?
Ответ:
Это могут быть несвежие молочные продукты, колбасные изделия, домашние мясные консервы, грибные консервы, причем ядовитые грибы – это само собой, но ведь можно отравиться консервированными съедобными грибами. Речь идет о ботулиновой палочке, возбудителя ботулизма. Эта палочка в виде спор до 9 месяцев сохраняется в герметично закрытой посуде и не гибнет при термообработке в домашних условиях, поэтому грибные, мясные и рыбные консервы в домашних условиях делать рискованно.
Вопрос журнала “Гигиена и здоровье”:
Наших читателей волнует проблема излишнего веса и здорового питания. Как разобраться в современных модных диетах? Всегда ли полезно голодание? Можно ли говорить об универсальности диет для любого человека?
Диетолог:
К диетологам люди обычно обращаются с избыточным весом или наоборот, с дистрофией, зачастую, когда обмен веществ уже нарушен, иногда после неудачного применения разных модных диет.
Здесь я позволю себе высказать определенные требования:
- питание должно быть сбалансированным и отвечать энергетическим затратам человека, а также соответствовать возрасту;
- в рацион должны быть включены не только питательные вещества, но необходимые витамины;
- уместно выполнять следующую поговорку: “Завтрак съешь сам, обед раздели с соседом, а ужин отдай врагу”;
- любая диета должна согласовываться в каждом индивидуальном случае с врачом диетологом;
- подростковому организму голодания вредны;
- хочу обратить ваше внимание на вред “быстрой” еды.
Развитие большой сети закусочных типа “Макдоналдс” не должно исключать из рациона супы, бульоны, т.е. нельзя подменять полноценный обед перекусыванием на ходу.
Вопрос журнала “Здоровье”:
У всех на слуху выражение “рациональное питание”. Нельзя ли более конкретно определить, что это такое?
Рациональное питание:
Важнейшим элементом здорового образа жизни является рациональное питание. Рациональным можно назвать питание, при котором человек удовлетворяет необходимые потребности своего организма в энергии и жизненно важных веществам согласно конкретным условиям его жизни и деятельности.
Следовательно, рациональное питание – условие обеспечения высокой работоспособности и жизненной активности, нормального самочувствия человека. Основные принципы рационального питания: умеренность, сбалансированность, четырехразовое питание, разнообразие, высокая биологическая полноценность.
Умеренность – исключение переедания при обеспечении потребности организма в калориях в соответствии с затратами энергии.
Сбалансированность – удовлетворение потребностей организма в незаменимых жизненно важных веществах, присутствие которых в пище создает оптимальные условия для обмена веществ с окружающей средой.
Четырехразовое питание предполагает равномерное потребление пищи небольшими порциями.
Разнообразие – в пище должен присутствовать большой набор биологически активных веществ, т.к. каждый продукт содержит вещества, которые не встречаются в других продуктах.
Полноценность – ежедневное, систематическое потребление свежих овощей и фруктов, особенно зелени.
Рациональное питание требует соблюдения еще двух условий: достаточной нагрузки и благоприятной, спокойной обстановки, отсутствие нервных и стрессовых перегрузок, раздражительности и грубости.
Факты подтверждают, что многие серьезные заболевания, в том числе и сердечно-сосудистые, начинаются в детстве.
Вопрос журнала “Кулинария для всех”:
Наш вопрос адресован шеф-повару ресторана “Россия”. Какие вы используете приемы в своей работе, способствующие здоровому питанию человека?
Шеф-повар ресторана “Россия”:
Основные подходы к нашей работе следующие:
- использование свежих, доброкачественных и экологически чистых продуктов;
- соблюдение гигиенических норм приготовления пищи;
- сохранение витаминов в пище;
- умеренное использование экстрактивных веществ;
- красивое оформление блюд и сервировка стола.
Все эти приемы способствуют правильному и здоровому питанию. Мы привезли на симпозиум выставку книг о питании, на наших стендах можно поподробнее познакомиться с витаминами. (Обзор на стенде). А правила сохранения витаминов в пище должны стать правилами для каждой хозяйки. Одним словом, приходите к нам и не пожалеете.
Руководитель пресс-конференции:
Как видите, мы выслушали мнения самых различных специалистов в области питания.
Какой мы можем подвести итог? Только согласованная работа всех, вместе с воспитанием культуры современного человека сделает его здоровым.
Подводим итоги работы.
Спасибо всем! Гости пресс-конференции могут ознакомиться с выставкой книг, работа всех участников пресс-конференции оценена на “отлично”!