Цель: Систематизировать знания о сложных эфирах и жирах, их строении, нахождении в природе, физических и химические свойства, названий, применении, развивать логическое мышление, практические умения, умения прогнозировать, умения работать в группах.
Оборудование: карточки консультантов, мыло, сода, растительное масло
Ведущий объявляет условия игры, знакомит с целями и задачами.
Команды по очереди выбирают себе область знаний и цену вопроса в соответствии с таблицей 1. Вопрос зачитывает ведущий. На обдумывание дается 5-10 с. При правильном ответе команда получает баллы в соответствии с ценой вопроса, при неправильном - такое же количество баллов снимается. Если команда, выбравшая вопрос, затрудняется с ответом, то его дает та команда, которая первая подняла сигнальную карточку.
Если ни одна из команд не ответила на вопрос, ответ дает ведущий.
За игрой следят эксперты-знатоки в области органической химии. Подсчет баллов ведет счетное жюри, отмечают на табло выбранный вопрос крестиком и заполняют бюллетень на каждую команду.
Представление участников.
Таблица 1
| Области знаний | Цена вопроса | ||||
| Жиры в природе | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 |
| Строение жиров и сложных эфиров | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 |
| Физические свойства | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 |
| Химические свойства | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 |
| Что в имени тебе моем? | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 |
| Применение | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 |
| Практикум | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 |
| Знаете ли вы? | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 |
Жиры и сложные эфиры в природе
- 10 баллов. Происхождение жидких жиров? Приведите примеры. (растительное: подсолнечное, оливковое, кукурузное )
- 20 баллов. Происхождение твердых жиров? Приведите примеры. (животный: говяжий, свиной, молочный)
- 30 баллов. Назовите жидкий жир животного происхождения? (рыбий жир)
- 40 баллов. Назовите твердый жир растительного происхождения? (кокосовое масло)
- 50 баллов. Чем отличается коровье масло от всех других жиров? (эфир глицерина с масляной кислотой)
Строение жиров и сложных эфиров
- 10 баллов. Что такое жиры с химической точки зрения? (сложный эфир трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот)
- 20 баллов. Сколько остатков жирных кислот входит в состав жира? (три остатка)
- 30 баллов. Сколько изомеров у соединения состава C2H4O2 (уксусная кислота и метилформиат)
- 40 баллов. Какой тип химической связи в молекуле жира? (ковалентная малополярная)
- 50 баллов. Сколько возможных изомеров может иметь жир, состоящий из остатков двух кислот? (три, например из 2-х остатков пальмитиновой и 1-го остатка стеариновой кислоты)
Физические свойства
- 10 баллов. Перечислите свойства сложных эфиров (бесцветные жидкости, с характерным запахом, почти не растворимы в воде)
- 20 баллов. Способны ли жиры проводить тепло и электрический ток? (плохо, но при прогоркании и гидролизе возрастает)
- 30 баллов. Почему растительные масла - жидкие при комнатной температуре, а животные - твердые? (образованы непредельными и предельными кислотами)
- 40 баллов. Почему жиры хорошо растворяются в бензине и диэтиловом эфире и плохо в воде и спирте? (в малополярных растворителях, потому что жиры сами малополярные)
- 50 баллов. В каком агрегатном состоянии будет находиться жир, образованный остатками пальмитиновой и стеариновой кислоты? (твердый)
Химические свойства
- 10 баллов. Как называется реакция получения сложного эфира? (этерификация)
- 20 баллов. Как можно сместить равновесие в реакции этерификации для увеличения выхода эфира? (добавить кислоту)
- 30 баллов. Как можно сместить равновесие в обратную сторону реакции образования сложного эфира для увеличения выхода спирта? (добавить щелочь)
- 40 баллов. Почему процесс получения мыла называется “мыловарением”, из чего варят мыло? (длительный процесс между жиром и щелочью)
- 50 баллов. Объяснить процесс омыления жира с химической точки зрения? (жир + щелочь образуется соли жирных кислот и глицерин)
Что в имени тебе моем?
- 10 баллов. Какое масло называют прованским и почему? (лучший сорт оливкового масла по имени на юге Франции)
- 20 баллов. Как образуется название сложного эфира на примере метил ацетата (название радикала спирта + название кислоты)
- 30 баллов. Назвать сложный эфир, образованный уксусной кислотой и этиловым спиртом. (этиловый эфир уксусной кислоты, этилацетат)
- 40 баллов. Назвать жир, образованный глицерином и олеиновой кислотой (триолет, триглицерид олеиновой кислоты)
- 50 баллов. Как называется мыло, полученное при мыловарении и выделенное с помощью соли? (ядровое)
Применение
- 10 баллов. Применение сложных эфиров? (растворители органических веществ, ароматизаторы, парфюмерия)
- 20 баллов. Почему жиры используют для получения кремов ( растворяют витамины А, Д, Е, К, пахучих веществ, впитываются кожей)
- 30 баллов. Что такое маргарин, как его получают? (производное растительного масла, пищевой продукт, гидрированием)
- 40 баллов Основная роль жиров в организме, с помощью какого процесса осуществляется? (источник энергии при гидролизе и окислении)
- 50 баллов Что такое саломас и где используется? (производство маргарина, стеарина, глицерина, мыла)
Практикум
- 10 баллов. Почему после мытья волос твердым мылом в жесткой воде нужно прополоскать их раствором уксуса? (чтобы удалить нерастворимые соли кальция и жирных кислот)
- 20 баллов. Как используя мыльный раствор отличить родниковую воду от снеговой? (в родниковой выпадет осадок)
- 30 баллов. Как визуально определить порчу животных жиров? (изменение окраски – при прогоркании, окислении)
- 40 баллов. Что произойдет с каплей растительного масла в смеси спирта и воды? (повисает в виде желтого шарика, так как плотность воды больше, а плотность спирта меньше плотности масла, плотность смеси воды и спирта = плотности масла)
- 50 баллов. Что образуется в результате полимеризации и окисления масел на воздухе? (олифа – основа масляных красок)
Знаете ли вы?
- 10 баллов. Почему самое жирное молоко у дельфинов? (источник энергии для детенышей, нерегулярное кормление, высокая активность, большая отдача тепла во внешнюю среду)
- 20 баллов. Отчего семена водных растений бедны маслами? (накапливают крахмал и белки, в которых много кислорода, в жирах кислорода мало)
- 30 баллов. Какую роль играет жир в горбе верблюда? (источник воды)
- 40 баллов. Какие масла влияют на содержание холестерина в крови? (животные)
- 50 баллов. Почему у китов подкожный жир достигает 1 метра? (термоизолятор, определяет эластичность кожи, уменьшает удельный вес тела)