Конспект занятия для детей старшего дошкольного, младшего школьного возраста.
Цели: знакомить детей с историей распространения овощных культур по странам и континентам, значением капусты для жизнедеятельности человека.
Предварительная работа:
Ход занятия.
Зал украшен в виде осеннего участка огорода. Около плетня “на грядке” сидит в зеленом наряде “Капуста”. Входит Чучело, осматривает свои владения, заглядывает во все уголки огорода, прислушивается
- Что за скрип? Что за хруст? Это что еще за куст? (Подходит к Капусте)
Капуста:
Как же быть без хруста, если я …(ребята отвечают хором )
Чучело: Здравствуйте, дорогие ребята! Правильно вы отгадали загадку, это Капуста, вот о ней-то и поведем мы сегодня разговор.
Расселась барыня на грядке, одета в
пышные шелка.
Мы для нее готовим кадки и крупной соли полмешка.
- Ребята, кто из вас не видал капусту? Оказывается, нет таких среди нас. А кто пробовал капусту. Похлопайте в ладоши. Кто ел капусту в сыром виде – погладьте себя по голове, кто ел в вареном виде – погладьте себя по животу. Действительно, этот овощ едят и в сыров виде, и варенном. Назовите качества капусты. Какая она? Предложить двум ученикам выйти к доске (фланелеграфу) и записывать все ответы детей.
Внешние качества |
Вкусовые качества |
Белая, зеленая, спелая. |
Сочная, вкусная, ороматная, хрустящая. |
Капуста (поднимается с грядки, идет вперевалочку к участникам встречи).
В жаркий день и в день прохладный
капуста хочет быть нарядной.
Стоит она на крупной ножке в охапке держит все
одежки.
С давних пор я - народная любимица. В старину русская деревня почти круглый год кормилась капустой, которую квасили, запасали впрок.
Чучело: Отсюда и много поговорок сложили на Руси, а чтобы их прочитать, нужно, сложить по смыслу эти поговорки (правую часть с левой) Сейчас ребята и выполнят это задание.
Педагог предлагает ребятам взять по одной карточке, на которой прописана одна из частей поговорки (количество поговорок и содержание выбирает по желанию педагог. См. Приложение)
Ребята выполняют задание, читают поговорки, объясняя смысл каждой поговорки.
Все участники подходят к географической карте.
Чучело: Родина капусты – берега Средиземского моря. (Показать на карте. Закрепить значок – символ – кочан капусты.)
Ведущая: Ребята, как вы думаете, на что похожа капуста (на мяч, на бочонок, на кастрюлю и т.д.) Кочан капусты похож на голову, а по-латыни голова называется – “Капут”, отсюда и произошло слово капуста.
Капуста рассказывает о своем происхождении, о росте и развитии (по выбору педагога - см. Приложение)
Физминутка:
Как на грядке сто одежек появились без
застежек. – покачивание в стороны
Вот такие кочаны, вот такой величины! - руки в
стороны, вверх, подтягивание
Было пусто, стало густо, поднялась моя капуста - полуприседание
Что ж вы, дети, - вытянуть одну руку вперед,
ладошкой вверх,
Что ж вы, тети, - вытянуть вторую руку вперед,
ладонью вверх
Есть капусту не идете? - хлопки в ладоши.
Ведущая: В старину весенней порой девушки водили хороводы под песню “Вейся, вейся, кочан”. Осенью в деревенских домах слышались песни про матушку-капусту. (Девочки выходят в круг и ведут русский хоровод)
Чучело: Барыня Капуста, ребята к сегодняшней встрече не только разучивали хоровод, пословицы, но и провели конкурс рисунка, на котором рисовали тебя и твоих подруг. Посмотри, пожалуйста. ( Барыня Капуста рассматривает рисунки, оценивает их).
Давайте поиграем:
Варианты игр:
1. “Кто быстрее соберет урожай” Ребята делятся на две команды. По сигналу ребята (по одному участнику) начинают собирать “кочаны капусты по огороду” - мячи по физкультурной площадке. Нужно взять только один кочан, вернуться к команде, положить его корзину, после этого бежит второй участник и т.д. Побеждает та команда, которая больше соберет кочанов.
2. “Соберем капусту в мешки” Кочаны капусты (мячи) расположены по всей площадке. Ребятам предлагается собрать в 3-5 мешка как можно больше мячей за определенный промежуток времени. Побеждает та команда, которая быстрее на финиш принесет в мешках больше капусты (мячей).
3. “Вся капуста хороша” - на трех тарелках лежит капуста – свежая, квашенная, варенная. Ребенку предлагается с закрытыми глазами на вкус определить, какую капусту он попробовал. Кто правильно отгадает, приносит команде 1 очко.
Ведущая: Гости дорогие! (обращается к Чучелу и Барыне Капусте) Послушайте стихотворение, которое прочтет для вас ___________________
Осенью
Поле убирают, в огороде пусто,
Только за сараем ежится капуста.
С грядки не увозят вот уж две недели.
Даже от мороза жилки посинели.
Смотрит за ограду хрупкая капуста,
Никого нет рядом, потому и грустно.
В. Суслов.
Ведущая: Осенью в деревенских домах слышались мерный стук. Это стучали по дну деревянных корыт сечки, которыми девушки рубили сахарно-белые кочаны. Ребята, у кого в семье запасают на зиму капусту. Расскажите, где хранится капуста на зиму, (рассказы детей).
Капуста: Для хозяек и поваров есть много полезных советов, о которых нужно помнить во время приготовлении различных блюд из капусты. На память о сегодняшней встрече я хочу вам раздать памятки.
Чучело: Дорогие гости! Мы для вас приготовили капустные пироги. Барыня Капуста, приглашай всех к столу!
Барыня Капуста вместе с участниками праздника проходят к столам на дегустацию пирогов.
Чучело: Сегодня вы узнали некоторые секреты еще одного овоща – капусты, ее вкусовые качества, значение капусты для организма человека, познакомились с русским народным фольклором, секретами приготовления блюд из капусты. Наше знакомство с витаминами с грядок продолжается, впереди еще не одна встреча, раскрытие не одной витаминной тайны. Что ж, до новых встреч!
П Р И Л О Ж Е Н И Е :
С давних пор белокочанная капуста – народная любимица. В старину русская деревня почти круглый год кормилась капустой, которую можно заквасить, запасти впрок. Отсюда и поговорки:
- Щи да каша – пища наша;
- Где щи, там и нас ищи!
Кочан капусты похож на голову, а по-латыни голова называется – “Капут”, отсюда и произошло слово капуста.
Родина капусты – берега Средиземского моря. Корни подают из земли воду растению, листья ее тратят. В кочане их множество, тесно прижатых друг к другу: “сорок одежек и все без застежек”. За сутки из них улетучивается полведра воды.
На юге, где жарко и сухо, капусте не уродиться. Зато привольно ей на русской равнине, где летом и осенью частые дожди. Холода белокочанная капуста не боится. Как и ее родичи, их много.
Не на лугу, не в саду, а в огороде на грядке выросли необычные, удивительные цветы. Это головки цветной капусты. У цветной капусты едят не листья, а полураспустившиеся бутоны.
В старину весенней порой девушки водили хороводы под песню “Вейся, вейся, кочан”. Осенью в деревенских домах слышались мерный стук и песни про матушку-капусту”. Это стучали по дну деревянных корыт сечки, которыми девушки рубили сахарно-белые кочаны. На “капустники” в избу, где собирались девушки, приходили и парни высматривать невест.
(Н. Надеждина Где щи, там и нас ищи. М.: Малыш 1989.- С.11 – 12)
Выбор участка.
Капусту размещают на открытых местах участка. Почвы должны содержать большое количество питательных веществ. В зависимости от сорта и целей выращивания требования к почве различны. Для раннеспелых сортов подбирают хорошо прогреваемые и быстро поспевающие почвы. Предшественникам для раннеспелых сортов являются огурец, лук репчатый, томат. Позднеспелые сорта размещают после картофеля, моркови, свеклы столовой, бобовых и огурца.
Посадка рассады.
Капусту раннюю высаживают в грунт, когда у нее образуется 6-8 настоящих листьев в возрасте 55-60 суток. Рассаду капусты среднеспелых сортов высаживают в мае в возрасте 35-40 суток. Рассаду среднеспелых и позднеспелых сортов капусты высаживают также в возрасте 35-40 суток в конце мая – начале июня.. Перед посадкой с помощью мотыги делают лунки и поливают их (по 0,5-0,7 литра воды в лунку). Высаживают ее рядами с интервалом 60-70 см – для среднеспелых, среднепоздних и позднеспелых. При посадке рассады плотно прижимают землю к корню, заглубляя расстояния до первого настоящего листа. Если почва мало увлажнена. После посадки делают полив. Когда вода впитается, лунки засыпают сухой землей или торфом.
При посадке рассады ее можно уплотнять другими видами растений, что способствует защите капусты от вредителей. Полезных насекомых привлекают посевом укропа. Его сеют рядом с капустой в два срока: при высадке рассады в грунт и 10-12 суток спустя. От личинок на капусте по концам гряды сажают крапиву.
Уход за капустой.
Почву под капустой поддерживают в рыхлом, чистом от сорняков состоянии. За вегетационный период ее 1-2 раза окучивают и 4-5 раз рыхлят. Даже за неделю до сбора урожая рыхление способствует образованию у капусты придаточных корней.
Через 15-20 суток после приживания рассады применяют подкормку азота, а при формировании кочанов – фосфорными и калийными удобрениями.
Потребность капусты в воде в два раза выше, чем картофеля. Засуха угнетает капусту, и она сбрасывает листья, перестает расти и развиваться. Поэтому ее необходимо систематически поливать, особенно в период формирования и роста кочанов, поскольку перерывы в водоснабжении этот период могут вызвать растрескивание их после возобновление поливов. Участки в лесостепной зоне поливают в неделю 1-2 раза в период образования розетки листьев и 2-3 раза в период образования и роста кочанов, в северной степи соответственно – 2-3 раза и 5-6 раз, в южной степи – 3-4 и 6-7 раз. После каждого полива почву хорошо рыхлят и пропалывают сорняки. Поливы капусты поздней прекращаются за 20-25 суток до уборки урожая, а рыхление почвы – после смыкания рядков.
Не забывайте о борьбе с вредителями и болезнями капусты. Против блошки и мухи капустной после высадки рассады ее опыляют табачной пылью в смеси с золой (1:1) два – три раза с интервалом 4-5 суток. При массовом появлении гусениц белянки капустной опрыскивают растения онтобактерином (20-60 гр на 10 литров воды)
Хозяйке на заметку
- в свежей белокочанной капусте содержится столько же витаминов С, сколько в апельсинах или лимонах;
- капуста отличается высоким содержанием витамина Р, количество которого в ней превышает содержание витамина Р во всех других овощах (за исключением петрушки и шпината)
- с капустой поставляются в организм комплекс минеральных веществ, способствующих поддержанию нормального кисло-щелочного равновесия;
- общим для всех видов капусты является низкая из калорийность, высокое содержание белков и углеводов, полное отсутствие жира и высокое содержание витамина С и калия;
- содержащийся в капустном соке витамин U рассматривается как противоязвенный фактор;
- борщ должен сначала быстро закипеть, но сняв пену и положив зелень, следует убавить огонь: пусть борщ “томится” под крышкой;
- борщ получается вкуснее, если его, доведя до готовности, не снимают сразу с плиты, а, выключив огонь, оставляют остывать на плите;
- сваренные овощи нельзя оставлять в воде, где их отваривали: они становятся невкусными, водянистыми. Сразу же откиньте их на дуршлаг. Исключение -–цветная капуста, ее можно некоторое время подержать в отваре;
- в цветную капусту нередко заползают мелкие насекомые. Если поддержать ее перед варкой 5-10 минут в крепко посоленной воде, насекомые всплывут и их легко можно будет слить вместе с водой. Для этой же цели цветную капусту можно вымыть в холодной воде с добавлением уксуса – мелкие насекомые всплывут;
- при тушении голубцов на надо наливать много воды или бульона – голубцы получаются слишком водянистые и невкусными;
- капусту савойскую готовят по тем же рецептам, что и белокочанную;
- капусту лучше тушить с уксусом, тогда она не будет слишком мягкой. Цветную капусту можно тушить в молоке;
- белокочанную и краснокочанную капусту можно квасить по одним и тем же рецептам и для маринования использовать одинаковую заливку;
- капуста, заквашенная целыми кочанами, будет нежной и упругой, если ряды кочанов пересыпать крупно толченными зернами кукурузы;
- квашенную капусту лучше хранить при температуре + 1-4 С, причем рассол должен покрывать ее на несколько сантиметров. Вынимая капусту из кадки, надо выравнивать остаток и не забывать класть сверху груз. Можно переложить капусту в стеклянные банки и залить сверху (на два пальца над поверхностью капусты) растительным маслом – так она сохранится до конца весны;
- если капуста перекисла, надо промыть ее перед употреблением теплой кипяченой водой и слегка отжать, если же перекисла чуть – чуть – промыть в холодной воде;
- белокочанная капуста всю зиму может храниться свежей в сухом прохладном погребе, если кочаны невялые, неподмороженные и не повреждены. Можно хранить ее в лежачем положении, но так, чтобы кочаны не касались друг друга. В этом случае оставляют кочерыжки длиной 2-3 см. если же капусту подвешивают, то кочерыжки лучше не трогать. Зимой время от времени надо осматривать капусту и обрывать желтые листы;
- капусту лучше хранить при температуре от - 1 С до + 2 С. Кочаны с 2-3 кроющими зелеными листьями раскладывают в подвалах и погребах на полки и деревянные настилы в 2-3 ряда (в шахматном порядке кочерыгами вверх). Хорошо сохраняются кочаны, связанные попарно за кочерыги и подвешенные на перекладины.
( Наша дача. Выпуск 2. Овощные культуры. ИПП “Тюмень” 1994. – С 8 – 13 )
Капуста.
Как на грядке сто одежек появились без
застежек.
Вот такие кочаны, вот такой величины!
Было пусто, стало густо, поднялась моя капуста.
Что ж вы, дети, что ж вы, тети, есть капусту не
идете?
И. Мазнин
Капуста.
В жаркий день и в день прохладный капуста хочет
быть нарядной.
Стоит она на крупной ножке в охапке держит все
одежки.
Г. Гринев
Осенью
Поле убирают, в огороде пусто,
Только за сараем ежится капуста.
С грядки не увозят вот уж две недели.
Даже от мороза жилки посинели.
Смотрит за ограду хрупкая капуста,
Никого нет рядом, потому и грустно.
В. Суслов.
Загадки:
Не шиты, не кроены, а весь в рубцах.
Стоит Филат на нем сто лат.Стал стариком – сто пеленок на нем.
Сто одежек натянул, ни одной не застегнул.
Он на ярмарку спешил, а в кармане пусто.
Пантелея малыши все зовут …..
И по двадцать платков сразу надевает?
- Как же быть без хруста, если я ……..
Побелела, растолстела, словно сахар захрустела.
Мы для нее готовим кадки и крупной соли полмешка.
На макушке плешь, посоли и съешь.
Лист упругий, изумрудный в кочан завивается.
Народные песенки:
Капуста вилиста, не будь голенаста,
Не будь голенаста, будь пудаста!
В огороде я хожу, всё капусту сторожу!
Вот идет козел, вот бредет седой,
По густым кустам пробирается!
Поговорки и пословицы:
Без капусты щи не густы.
Гостью щей не жалей, а погуще лей.
Заяц – трус, а и тот на капусту охотится.
Тех же щей, да пожиже влей.
Щей поел – словно шубу надел.
Щей с мясом, а нет – так хлеб с квасом.
Щи да каша – мать наша.
Не суйся к капусте, пока не припустят
Веселый огород
Подрастает ряд за рядом огуречная рассада
И редиска, и морковка в глубине ныряют ловко.
Вот веселый огород! Что здесь только не растет!
Сколько хочешь овощей для окрошки и для щей!
Пропололи мы все грядки, и с поливкой все в
порядке,
До корней земля промокла, без дождя напьется
свекла.
Зеленеют друг за дружкой лук, укроп, салат,
петрушка,
И как будто светофор, покраснел наш помидор!
Где недавно было пусто, подбоченилась капуста
И на ножках – кочерыжках к нам домой пришла
вприпрыжку!
С. Иванов
Зарядка на грядке
Рано солнышко встает и спешит на огород:
Все ли овощи в порядке? Как дела на нашей грядке?
Одолела вас дремота? Шевельнутся неохота?
Всем командую: подъем! Ну-ка, делайте со мною
Упражнение такое: вверх, вниз, подтянись,
Обязательно прогнись!
Сбрось с себя ночную лень – впереди рабочий день.
Надо к вечеру успеть помидорам – покраснеть.
Баклажанам – посинеть, дыне с тыквой - пожелтеть.
Т. Полякова
Приходите в огород.
Приходите в огород – посмотреть, как мак
растет,
Как играют в прятки огурцы на грядке,
Как подсолнухи в картошке тянут к солнышку
ладошки,
Как у утренней росы, у бобов блестят усы.
Все растет, все цветет, никому не тесно.
Приходите в огород, очень интересно!.
А. Береснев