Надежда Евгеньевна Овсянникова

Место работы:: Профессиональное училище АИСИ (ГАОУ АО ВПО Астраханский инженерно-строительный институт), г.Астрахань, Астраханская обл.
Должность:: мастер производственного обучения

Темы Открытых уроков автора

Обработка домашней птицы и приготовление простых блюд из жареной птицы 2015

Цель урока: научится обрабатывать птицу, подготавливать полуфабрикаты и готовить по рецепту жареные блюда из птицы, соблюдая технологический процесс, СТН и ТБ, правильно порционировать готовые блюда по нормам отпуска, температуру подачи в соответствии с требованиями к качеству и хранению готовых блюд; красиво оформлять и подавать блюда.

Работы учеников

Под руководством автора его учениками на фестиваль исследовательских и творческих работ учащихся «Портфолио ученика» были представлены следующие работы:

Молекулярная кухня — безвредная химия

Казалось бы, всё, что можно, уже приготовлено и испробовано, но кулинария продолжает развиваться. Так, одним из новых направлений в пищевой индустрии является молекулярная кухня. Авторы работы пытаются ответить на вопросы: получит ли молекулярная кухня такое же распространение, как традиционная; каковы перспективы ее развития?